米酒做法

米酒是一种常见的传统酒类，制作方法简单易学，以下是制作米酒的步骤：

材料：

1、糯米或大米（建议使用糯米，因为它的淀粉颗粒更容易被酒曲分解，制作出的米酒口感更佳）

2、酒曲

3、清水

步骤：

1、将糯米或大米洗净，浸泡一晚至可以用手碾碎。

2、将糯米或大米放入蒸锅中，蒸至熟透。

3、将蒸好的糯米或大米倒入一个容器中，用凉水冷却。

4、将糯米或大米放入一个干净的容器中，撒上酒曲，倒入适量清水（以不没过米为宜）。

5、将容器盖好，放在温暖的地方等待发酵，一般需要等待一两天，观察米酒是否有变化。

6、如果米酒发酵过度，可以加入一些冷开水终止发酵。

7、品尝米酒，如果口感甜度适中、略有酒香，则制作成功。

注意事项：

1、制作米酒的环境温度应该在20-30摄氏度之间，温度越高发酵速度越快。

2、酒曲的用量要根据不同的品牌和温度进行调整，一般来说糯米或大米的重量和酒曲的比例为1:10。

3、制作过程中不要打开容器，以免灰尘和细菌污染米酒。

以上就是制作米酒的基本步骤和注意事项，希望对您有所帮助。