卤鸡爪的做法

卤鸡爪是一道非常美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富，下面就来介绍一下卤鸡爪的做法。

材料：

鸡爪500克、姜5片、葱1根、八角1颗、花椒1小把、桂皮1小段、香叶2片、丁香3颗、盐适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒜适量、油适量、辣椒适量。

步骤：

1、鸡爪剪去指甲，切成对半，清洗干净备用。

2、锅中放入水，加入姜片和葱段煮开，放入鸡爪焯水，加入适量料酒和盐。

3、焯水后捞出鸡爪，清洗干净血沫备用。

4、锅中放入适量油，加热后放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化变成焦糖色。

5、倒入鸡爪翻炒均匀，让鸡爪完全裹上糖色。

6、放入八角、花椒、桂皮、香叶、丁香，葱姜蒜和辣椒炒香。

7、加入生抽和老抽，翻炒均匀上色。

8、加入适量清水，水量刚好没过鸡爪即可。

9、大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮15-20分钟左右，直到鸡爪煮熟烂即可。

10、煮熟后不要立即开盖，让鸡爪在卤汁中浸泡30分钟左右，更加入味。

小贴士：

1、炒糖色的时候要注意火候，不要炒过头，变成黑色就不好了。

2、鸡爪煮熟后不要立即捞出，可以放在卤汁中浸泡一段时间，更加入味。

3、喜欢吃辣的可以加入更多辣椒，根据个人口味调整。

4、卤汁可以重复使用，一次卤多份食材，吃剩的卤汁可以保存起来，下次继续使用。

5、食材煮熟后要检查卤汁是否足够，不够要加入清水调整。

营养价值：

卤鸡爪含有丰富的胶原蛋白和氨基酸，具有美容养颜的功效，鸡爪还含有丰富的钙质，可以预防骨质疏松。

除了以上介绍的方法，还有一些其他的卤鸡爪的做法，

1、先将鸡爪煮熟，然后放入卤水中煮开，再煮半个小时左右，直到鸡爪入味即可捞出。

2、将鸡爪切成两半，放入卤水中煮开后，再加入一些辣椒、姜片、蒜头等调料，煮熟即可。

3、将鸡爪放入锅中煸炒至变色，加入料酒和姜片翻炒均匀，再加入清水、卤料等煮熟即可。

无论哪种做法，都需要耐心和时间，才能做出美味的卤鸡爪，在制作过程中要注意火候和调料的添加时间，以及食材的煮熟程度，以确保最终的口感和味道，卤汁可以重复使用，非常环保和经济，希望这些做法能帮到你，祝你做出美味的卤鸡爪！