麻辣豆腐的家常做法

【麻辣豆腐的家常做法】

食材：豆腐、猪肉末、青蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜瓣、姜末、葱花、酱油、食盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉

步骤：

1、准备食材，豆腐切块，蒜瓣切片，葱切葱花，青蒜切段，备用。

2、锅中倒入适量油，油温热时将豆腐块入锅，小火慢煎，不要轻易翻动豆腐，待一面煎至微黄可轻微推动时，用锅铲轻按豆腐块，使豆腐块受热均匀。

3、待煎至两面微黄，出锅备用。

4、锅中留底油，放入蒜片、姜末和干辣椒段煸炒出香味。

5、放入豆瓣酱炒香，加入适量清水。

6、放入煎好的豆腐块，加酱油调色，少量盐调味，胡椒粉少许。

7、炖煮至汤汁浓稠。

8、加入鸡精调味。

9、加入水淀粉勾薄欠。

10、撒上葱花和花椒粉(根据口味可加或不加)。

11、锅中倒入适量油，油温热时放入青蒜段，煸炒出香味后盛出。

12、把炖好的豆腐倒在青蒜上即可享用。

小贴士：

1、煎豆腐时要用中小火慢煎至两面微黄，这样吃起来不会油腻口感也好。

2、豆瓣酱和花椒粉都有咸味，加盐时要根据口味适量增减。

3、喜欢麻辣味道的重一点的朋友，可以在煸炒干辣椒和花椒的时候多炒一会，以使辣椒和花椒的香味充分释放。

麻辣豆腐是一道家常美食，制作方法简单易学，这道菜富含蛋白质、维生素和钙、磷等矿物质，具有健脾益气、宽中散血等功效，它还富含优质蛋白，易于消化吸收，对于喜欢吃辣的朋友来说，这道菜绝对是一道不错的选择，下面就来介绍一下麻辣豆腐的家常做法。

食材：

主要食材：豆腐、猪肉末

配料：青蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜瓣、姜末、葱花、酱油、食盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉

步骤：

1、将豆腐切成2厘米见方的块，备用。

2、将猪肉末放入碗中，加入少许盐和胡椒粉腌制5分钟。

3、将蒜瓣切片，葱切葱花，青蒜切段备用。

4、在锅中倒入适量油，待油温热时将豆腐块入锅，小火慢煎至两面金黄。

5、将煎好的豆腐块盛出备用。

6、在锅中留底油，放入腌制好的肉末煸炒至变色。

7、加入豆瓣酱炒香。

8、加入适量清水和酱油调色。

9、加入适量盐调味。

10、加入胡椒粉少许提味。

11、汤汁烧开后放入豆腐块和青蒜段，用锅铲轻轻翻动以免豆腐块碎掉。

12、炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精调味。

13、淋入水淀粉勾薄欠。

14、在锅中撒上葱花和花椒粉(根据口味可加或不加)。

15、将做好的麻辣豆腐装盘即可享用。

注意事项：

1、煎豆腐时要用中小火慢煎至两面金黄，这样口感才会好。

2、豆瓣酱和花椒粉都有咸味，加盐时要适量增减。

3、如果不喜欢吃辣的朋友可以不放干辣椒和花椒，或者减少它们的用量。

4、在炖煮过程中要注意火候，以免汤汁溢出或豆腐块碎掉。