知识大全卤猪蹄是一道美味家常菜，口感软糯，营养丰富，下面将介绍如何制作卤猪蹄以及所需的配料。
材料：
1、猪蹄：500克
2、姜：3片
3、蒜：适量
4、干辣椒：适量
5、八角：1颗
6、香叶：2片
7、桂皮：适量
8、生抽：适量
9、老抽：适量
10、冰糖：适量
11、料酒：适量
12、盐：适量
13、水：适量
14、葱：适量
步骤：
1、将猪蹄切成块，洗净备用。
2、热锅凉油，放入猪蹄块煸炒至表面微黄。
3、加入姜片、蒜瓣炒香，加入干辣椒、八角、香叶、桂皮炒匀。
4、加入适量料酒，去腥味。
5、加入生抽、老抽和冰糖，翻炒至冰糖溶化。
6、加入适量的水，水量刚好没过猪蹄块。
7、大火煮开，撇去浮沫，加入适量的盐调味。
8、转小火，盖上锅盖，焖煮45分钟左右，直到猪蹄熟烂，汁液浓稠。
9、开大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士：
1、猪蹄块的大小会影响烹饪时间，所以要根据实际情况调整烹饪时间。
2、如果喜欢口感硬一些的猪蹄，可以缩短焖煮时间。
3、收汁时不要收得太干，留一些汤汁口感更好。
营养价值：
卤猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤有很好的保养作用，猪蹄还含有丰富的铁质，可以预防贫血症等疾病。
配菜建议：
卤猪蹄搭配米饭是绝配，同时也可以配以凉菜、蔬菜等，以平衡油腻，推荐搭配豆芽、海带、芹菜等。
卤猪蹄是一道营养丰富、美味可口的家常菜，通过煸炒、焖煮、收汁等步骤，可以制作出软糯鲜香的卤猪蹄，在制作过程中，需要注意火候的掌握和配料的比例，以达到最佳的口感和营养价值，卤猪蹄不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，是一款值得推荐的家常菜。