知识大全绿豆糕是一种传统的中式糕点，口感细腻，味道香甜，营养丰富，下面是制作绿豆糕的步骤：
材料：
1、去皮绿豆 100克
2、冰糖 30克
3、植物油 20克
4、糯米粉 50克
5、红色食用色素 少许
6、模具 1个
7、保鲜膜 适量
8、模具盖 1个
步骤：
1、先把绿豆清洗干净，放入高压锅中，加入没过绿豆的水，大火烧至上汽后转小火保持两三分钟即可关火，自然冷却后打开锅盖，将绿豆放入筛子中，用勺子按压绿豆，使绿豆汁液流出，过滤掉豆皮，得到的豆沙放入碗中，加入冰糖和植物油，搅拌均匀，加入糯米粉，搅拌至豆沙完全包裹住糯米粉，如果太干，可以稍微加一点点水，取一小块豆沙，搓成小球，放在模具中心。
2、在白色豆沙小球上滴入少许红色食用色素（或可可粉），滚一下，让豆沙小球表面均匀地裹上色素，看起来就像有颜色了，如果不喜欢色素，也可以直接把豆沙换成有颜色的，用模具在豆沙小球上压出形状，为了美观和口感，可以再在豆沙块上撒一层椰蓉或包一层保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右。
3、将模具内的豆沙放入冰箱后，再次取出模具，再次将豆沙填入模具中，重复此步骤两次左右（具体次数根据豆沙的量来决定），这样绿豆糕的层次感会更好，最后将绿豆糕从模具中取出，切成小块即可食用，吃不完的绿豆糕可以继续放入密封袋中冷冻保存。
注意事项：
1、制作绿豆糕的模具可以选择自己喜欢的形状，如果没有模具也可以用小勺子直接挖成圆形或方形。
2、糯米粉的量要控制好，不要加太多导致绿豆糕太软。
3、制作好的绿豆糕需要尽快食用，口感最佳，如果需要保存，可以放入冷冻室冷冻保存。
4、如果不喜欢甜食，可以根据自己的口味调整糖的分量。
5、如果想要绿豆糕颜色鲜艳，可以在豆沙中加入天然色素，比如胡萝卜汁、菠菜汁等。
除了传统的白色绿豆糕，还有很多其他的颜色和口味可以选择，比如可以加入一些坚果碎粒，增加口感层次；也可以加入一些果干或巧克力豆，增加甜食的乐趣和营养；还可以加入一些抹茶粉或可可粉，制作出绿色或黑色的绿豆糕，非常适合喜欢尝试新口味的人。
绿豆糕是一种非常适合家庭制作的传统中式糕点，口感细腻，味道香甜，营养丰富，无论是自己品尝还是送给亲朋好友，都是非常好的选择。