面食小吃做法大全

面食小吃做法大全

家常手擀面

材料：面粉、鸡蛋、水、盐

做法：

1、面粉里放入盐，这样会使面条更劲道。

2、一点点加入水，搅成面絮，再和成面团，面团要稍微硬一些。

3、用擀面杖把面团擀开，注意中间多撒些面粉防粘。

4、面片擀到合适的厚度后，撒些面粉折叠起来切条。

5、锅中烧开水把面条抖散下入，再次开锅后即可捞出，可以浇上自己喜欢的卤料食用。

西红柿鸡蛋打卤面

材料：西红柿、鸡蛋、香菇、香菜、面条、生抽、老抽、盐、糖

做法：

1、西红柿切块，香菇泡发切丁，香菜切碎。

2、鸡蛋炒熟铲碎，铲入西红柿块，翻炒几下。

3、放入香菇丁，加生抽、老抽、盐、糖调味，添水煮开后小火煮几分钟。

4、面条煮好捞出浇卤，撒上葱花，淋上香油即可。

炸酱面

材料：面条、黄豆酱、黄酱、猪肉末、黄瓜、胡萝卜、大蒜、大葱

做法：

1、黄豆酱和黄酱的比例大概是3：2，加少许水搅匀。

2、黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末。

3、锅中倒油，油稍热就把黄豆酱和黄酱炒熟，加适量水稀释，加盐调味。

4、面条煮熟过冷水沥干，浇上炸酱拌匀，放上黄瓜丝和胡萝卜丝，大蒜末即可。

刀削面

材料：刀削面、牛肉、豆角、蘑菇、姜、蒜头、洋葱、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉

做法：

1、牛肉切小块，豆角切小段，蘑菇洗净撕小块，姜蒜洋葱切末。

2、锅中加水烧开后放入牛肉和豆角焯水捞出备用。 锅中加油烧热后放入姜蒜末和洋葱末炒香。 放入牛肉和豆角翻炒均匀。 加入料酒 生抽 盐 糖 胡椒粉调味再加入适量的水烧开后小火炖煮二十分钟。 面条煮熟后过冷水沥干备用。 将炖好的牛肉汤汁浇在刀削面上，再撒上一些香葱末和白芝麻即可。

兰州拉面

材料：面粉250g、盐1/4小匙+1/4小匙、水约135g+适量（冷水或温水）、油1小匙+适量（色拉油或花生油）

做法：

1、将面粉与盐混合，慢慢加入冷水或温水，揉成面团，根据面的软硬度慢慢加水，将面团盖上湿布或盖子，静置半小时。

2、面团拿出后再次揉光滑，将面团分成两份，取其中一份用手来回搓成长条状，用一根筷子在面团中间压出印子，然后用手将面条的两端往中间挤，一根一根拉面条，拉好的面条放入热水中煮熟即可，煮好的面条捞入碗中，加入汤料即可食用，可以根据个人喜好加入辣椒油等调料。

3、面条捞出后盛入碗中，浇上汤料和配菜即可食用，汤料可以根据个人喜好选择不同的调料和配菜，可以加入牛肉片 豆腐皮 木耳 香菇等配菜，最后撒上葱花即可食用。

葱油饼的做法

材料：面粉300克、温水180ml（温度要控制在30度左右）、盐6克（增加筋性）、葱花适量（根据自己喜好）、油适量（用葱油更好）

做法：

1、将温水慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团放一旁盖湿布醒20分钟左右，葱切成葱花备用。

2、将醒好的面团取出搓成长条切成大小均等的剂子（大小根据自己喜好），取一份按扁后擀成大薄片（越薄越好），刷一层油然后撒一层盐和葱花（喜欢葱多可以多撒点），从下至上卷起来再盘起来，用手按扁一点，平底锅放油加热后放入饼胚用小火烙制两面金黄即可出锅，将烙好的饼用盘子倒扣出来装盘即可享用，口感酥脆非常好吃！