知识大全面食做法大全
家常手擀面
材料：面粉、盐（防粘手）、水、盐、油、酱油、葱花、青菜、花椒油、芝麻酱、醋
步骤：
1、面粉放入盐，一点点水揉成面团，醒面30分钟后，再次揉匀，醒面3小时以上。
2、醒好的面团用擀面杖擀成薄饼，要中间比边上薄一些。
3、表面刷油，放入蒸锅，大火蒸10分钟即可。
4、面饼放凉后用刀切成喜欢的条状。
5、青菜焯水切碎，加入葱花，花椒油，芝麻酱，盐，生抽，醋，食用油调匀即可。
刀削面
材料：刀削面、猪肉末、蘑菇、红椒、青椒、酱油、老酒、盐、胡椒粉、大蒜叶、葱花
步骤：
1、猪肉末备用，蘑菇和青红椒切小粒备用。
2、面条煮至无硬心时捞出，过凉水备用。
3、锅中放油，爆香蒜米和猪肉末至变色。
4、放入蘑菇粒炒香，加酱油调色。
5、加足量清水烧开后熬煮一会，调入盐，老酒，胡椒粉煮至汤汁浓稠。
6、把切好的青红椒粒撒在煮好的刀削面上，浇上汤汁，撒上大蒜叶和葱花即可。
葱油饼
材料：面粉、温水、盐、葱花
步骤：
1、面粉中加入盐，边搅拌边倒入温水，揉成软面团，盖上湿布醒20分钟左右，葱切碎备用。
2、案板上撒些干面粉，把面团分成两份，搓成圆柱形长条，用擀面杖擀成薄饼。
3、面皮上均匀撒些干面粉，将葱花均匀地铺在面皮上。
4、将饼皮卷起，切成大小相等的段，将两头捏紧，按扁。
5、平底锅中放油烧热，下入葱油饼煎至两面金黄即可出锅。
6、切成小段后直接上手拉散在锅中翻卷即可。
包子（猪肉白菜馅）
材料：面粉、猪肉馅、白菜、盐、酱油、花椒粉、葱姜末、香油
步骤：
1、面粉加水和成光滑的面团，静置30分钟以上，白菜切碎备用。
2、猪肉馅加盐，酱油，花椒粉，葱姜末，香油拌匀备用，将白菜和肉馅拌匀。
3、取一块面团分成两份，搓成长条切成小段，擀成薄薄的包子皮。
4、包入馅料对折包好，蒸盘抹上油放入包子大火蒸15分钟左右即可。
花卷馒头（椒盐味）
材料：面粉、酵母粉、椒盐、食用碱水
步骤：
1、面粉加酵母粉和水揉成面团发酵到两倍大，食用碱水兑点水调匀备用，发好的面团搓成长条切成小段。
2、擀成薄饼卷成花卷备用，花卷馒头醒发一会后冷水上锅大火蒸15分钟左右关火，不要立即打开锅盖焖5分钟左右即可出锅食用。
3、花卷馒头上撒点椒盐即可食用，也可以根据口味撒芝麻香葱等食用。
面条菜肉丝炒鸡蛋（面条菜）
材料：面条菜、肉丝、鸡蛋、盐、生抽、料酒、姜蒜末适量。
步骤：将新鲜的面条菜摘洗干净备用；肉丝加盐，生抽，料酒腌制一会；鸡蛋打散备用；热锅凉油放入肉丝煸炒至变色；放入面条菜翻炒均匀；放入姜蒜末；加适量盐调味；放入鸡蛋液快速翻炒均匀即可出锅，面条菜鸡蛋炒在一起营养丰富且味道鲜美可口。