剁椒鱼头做法

剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，它的特点是鲜美嫩滑的鱼肉和独特的剁椒味道，深受广大食客的喜爱，下面就来介绍一下剁椒鱼头的做法。

材料：

1、鱼头一个（约750克）

2、剁椒适量

3、葱花适量

4、姜末适量

5、料酒适量

6、盐适量

7、蒸鱼豉油适量

8、食用油适量

步骤：

1、将鱼头处理干净，去鳞去鳃，用刀从中间片开，用料酒、盐腌制10分钟。

2、在蒸锅中放入水，将鱼头放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。

3、在蒸鱼的时候，可以将葱花和姜末准备好，剁椒准备好。

4、当鱼头蒸至七八成熟时，将剁椒均匀地铺在鱼头上，再蒸三分钟。

5、蒸好后，将盘中多余的水分倒掉，淋上蒸鱼豉油。

6、热锅加油，将热油浇在鱼头上，撒上葱花即可。

小贴士：

1、剁椒的咸度已经足够，所以不需要再额外加盐。

2、如果不喜欢吃太辣的剁椒，可以减少剁椒的使用量。

3、铺剁椒时要均匀，不要铺太厚，以免影响口感。

4、如果想要更丰富的口感，可以搭配一些其他的调料，如蒜末、豆豉等。

营养信息（以750克鱼头计算）：

热量：1367千卡；蛋白质：95克；脂肪：27克；碳水化合物：2克。

剁椒鱼头不仅美味可口，而且营养丰富，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够满足人体对营养的需求，增强身体素质，剁椒鱼头还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，能够促进人体的新陈代谢和消化吸收，剁椒鱼头也含有丰富的维生素A和B族维生素，能够保护眼睛、增强免疫力、促进生长发育等。

除了美味可口和营养丰富之外，剁椒鱼头还具有非常好的寓意，在中国传统文化中，鱼象征着吉祥、富裕、健康等美好的寓意，而剁椒鱼头则代表着年年有余、鸿运当头等吉祥含义，剁椒鱼头不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的传承和象征。

剁椒鱼头是一道非常受欢迎的湘菜，它的制作方法简单易学，口感鲜美嫩滑，味道独特，通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经对剁椒鱼头的制作有了更深入的了解，无论是自己品尝还是招待客人，剁椒鱼头都是一道非常不错的选择。

除了以上介绍的方法，剁椒鱼头还有很多其他的做法和变化，可以将鱼头用油炸至金黄色，再放入剁椒中蒸制；或者在蒸鱼头的时候加入一些其他的调料，如蒜蓉、豆豉等，增加口感的层次感，无论哪种做法，都希望大家能够做出美味的剁椒鱼头，享受美食带来的快乐和满足。