知识大全炝拌土豆丝是一道美味家常菜，口感爽脆，味道鲜美，下面是做法：
食材：
土豆 2个
干辣椒 适量
蒜末 适量
盐 适量
白醋 适量
糖 适量
鸡精 适量
香油 适量
清水 适量
步骤：
1、土豆去皮切细丝，放入清水中浸泡去掉淀粉。
2、将泡好的土豆丝焯水，加入适量白醋，捞出迅速过凉水，沥干水分备用。
3、锅中放入适量食用油，放入干辣椒和蒜末爆香。
4、将爆香的调料倒入土豆丝中，加入适量盐、糖、鸡精调味。
5、加入适量香油，用筷子拌匀即可。
炝拌土豆丝是一道清爽可口的凉菜，口感爽脆，味道鲜美，调料的使用恰到好处，既保留了土豆本身的香味，又增加了口感层次，是一道适合夏季食用的开胃佳肴。