知识大全牛轧糖是一道美味健康的传统美食，它集软糯香甜于一体，让人一吃就难以忘怀，今天就来教大家如何制作美味的牛轧糖，让我们一起开始吧。
所需材料：
棉花糖300克
奶粉150克
熟白芝麻50克
黄油50克
糯米纸若干（包装用）
步骤：
1、准备好原材料，将棉花糖和黄油放入锅中，小火慢慢翻炒，直到黄油全部融化。
2、加入奶粉，继续翻炒均匀，关火。
3、迅速倒入白芝麻，用锅铲搅拌均匀，趁热将糖铺平，静置冷却。
4、将牛轧糖变硬后，用糯米纸包好，放入密封袋中保存。
小贴士：
1、在倒入奶粉时，动作要迅速，以免温度降低影响口感。
2、加入芝麻可以根据自己的喜好来调整量，让牛轧糖更具有营养和美味。
3、在将牛轧糖铺平的过程中，可以用刮刀轻轻整形，让糖更紧实一些。
4、如果想要牛轧糖更软一些，可以稍微加热一下，但不要时间过长，以免影响口感。
5、冷却后的牛轧糖不要直接放在案板上或者木板上，容易粘在板上不好清理，可以用案板或者盘子垫在下面，方便取下糯米纸。
6、最后一步包装好后，放入冰箱冷藏半小时左右可以让牛轧糖更硬更有嚼劲。
除了原味牛轧糖，我们还可以尝试其他口味的牛轧糖。
1、花生牛轧糖：将熟花生替换成花生碎粒，增加牛轧糖的口感和香气。
2、黑芝麻牛轧糖：加入黑芝麻，营养更丰富，口感也更独特。
3、蔓越莓牛轧糖：将蔓越莓干切碎，与牛轧糖混合在一起，酸甜可口，非常美味。
4、核桃牛轧糖：加入适量核桃碎粒，增加牛轧糖的口感和营养价值。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1、棉花糖要选择无盐的，以免影响口感。
2、黄油可以增加牛轧糖的奶香味和口感，但不要过多，以免影响牛轧糖的软糯口感。
3、奶粉和白芝麻的量可以根据自己的喜好来调整，但不要过多，以免影响软糯口感。
4、在制作过程中要趁热操作，以免牛轧糖变硬难以整形。
5、最后一步放入冰箱冷藏可以让牛轧糖更有嚼劲，但不要时间过长，半小时左右即可。
6、在包装时要注意清洁卫生，避免二次污染。
制作牛轧糖不仅美味健康，而且非常适合家庭制作，无论是送给亲朋好友还是自己品尝都是非常不错的选择，快来试试吧！