知识大全皮蛋是一种美味的食物，凉拌皮蛋更是让人垂涎欲滴，下面就来介绍一下如何制作美味的凉拌皮蛋。
所需材料：
皮蛋、青辣椒、红辣椒、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油、熟芝麻、食用油
制作步骤：
1、将皮蛋清洗干净，放入锅中，加入水，煮大约5分钟左右，待皮蛋完全熟透后捞出，放入凉水中浸泡一会儿，这样容易剥壳。
2、将青辣椒和红辣椒切成小圈，备用。
3、准备一个碗，将蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油、辣椒油和熟芝麻放入碗中，搅拌均匀，调成凉拌酱汁。
4、将皮蛋剥去外壳，切成瓣，摆放在盘中。
5、将调好的酱汁均匀地浇在皮蛋上。
6、锅中倒入食用油，烧热后关火，倒入装有青红辣椒的碗中，搅拌均匀。
7、将辣椒油倒入皮蛋中，用筷子轻轻拌匀，让皮蛋充分吸收辣椒油的味道。
8、装盘即可享用美味的凉拌皮蛋。
注意事项：
1、煮皮蛋的时间不宜过长，否则容易煮散。
2、切皮蛋的时候可以先用冷水浸泡一会儿，这样比较容易切成想要的形状。
3、浇在皮蛋上的酱汁可以根据自己的口味适量增减各种调料的比例。
4、浇在皮蛋上的辣椒油可以根据自己的喜好调整青红辣椒的比例。
凉拌皮蛋是一道简单易做，味道鲜美的家常菜，皮蛋的鲜美和酱汁的香辣完美结合，让人食欲大增，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康的小吃，在炎炎夏日，来一份凉拌皮蛋，既能满足口腹之欲，又能感受到凉爽的风味，无论是作为小吃还是配菜，凉拌皮蛋都是一个不错的选择，快来试试吧，让这个夏天更加美味！