知识大全芹菜是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，可以搭配多种配菜进行烹饪，下面列举几种常见的做法和配菜搭配：
芹菜炒肉丝
原料：瘦猪肉、芹菜、红椒、青椒、蒜末、姜末、生抽、料酒、淀粉、油盐适量。
做法：
1、将瘦肉切成丝，加入少许生抽、料酒和淀粉拌匀腌制一会儿；
2、芹菜洗净切成段，红椒和青椒也切成丝；
3、锅中加油烧热，下入肉丝滑炒至变色出锅；
4、锅中留底油，下入蒜末和姜末炒香，再加入芹菜煸炒至变色；
5、加入红椒丝和青椒丝翻炒均匀，再加入少许盐调味；
6、加入炒好的肉丝翻炒均匀出锅即可。
芹菜炒香干
原料：芹菜、香干、红椒、蒜末、油盐适量。
做法：
1、将芹菜洗净切成段，香干也切成条状，红椒也切成丝；
2、锅中加油烧热，下入蒜末炒香；
3、加入芹菜煸炒至变色，再加入香干翻炒均匀；
4、加入红椒丝翻炒均匀，再加入少许盐调味即可出锅。
芹菜牛肉丝
原料：牛肉、芹菜、红椒、青椒、姜丝、蒜末、豆瓣酱、料酒、油盐适量。
做法：
1、将牛肉切成丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制一会儿；
2、芹菜洗净切成段，红椒和青椒也切成丝；
3、锅中加油烧热，下入牛肉丝滑炒至变色出锅；
4、锅中留底油，下入豆瓣酱和姜蒜炒香；
5、加入芹菜煸炒至变色，再加入青红椒丝翻炒均匀；
6、加入炒好的牛肉丝翻炒均匀，再加入盐调味即可出锅。
芹菜炒鸡蛋
原料：芹菜、鸡蛋、葱花、姜末、油盐适量。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液；
2、将芹菜洗净切成段，葱切花；
3、锅中加油烧热，倒入蛋液煎至定型，划散出锅；
4、锅中留底油，下入葱姜炒香，再加入芹菜煸炒至变色；
5、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，再加入盐调味即可出锅。
除了以上几种配菜搭配外，芹菜还可以搭配木耳、土豆、豆腐等食材进行烹饪，无论哪种搭配，都需要根据个人口味适量调整调料用量，在烹饪时需要注意保持食材的口感和营养平衡。