知识大全牛肉酱是一道美味下饭的菜品，做法多种多样，所用食材和调料根据个人口味有所变化，下面将介绍一种常见的牛肉酱做法，供大家参考。
所需材料：
1、牛肉 200克
2、洋葱 1个
3、蒜 3瓣
4、姜 适量
5、豆瓣酱 100克
6、干辣椒 适量
7、花椒 适量
8、酱油 适量
9、料酒 适量
10、糖 适量
11、油 适量
12、盐 适量
13、清水 适量
步骤：
1、将牛肉切成小块，洋葱、蒜和姜切末备用。
2、热锅凉油，放入牛肉煸炒至变色，取出备用。
3、锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香，再放入姜末、蒜末和豆瓣酱炒出红油。
4、加入酱油、料酒和糖调味，搅拌均匀。
5、放入洋葱末煸炒至变软。
6、放入煸炒好的牛肉，加适量清水，中小火煮至牛肉熟烂，汤汁浓稠。
7、加盐调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1、煸炒牛肉时要热锅凉油，这样不会粘锅。
2、干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
3、煮牛肉时要中小火慢慢煮至熟烂，这样口感更好。
4、最后加盐时要少量多次加入，边加边尝，以免过咸。
除了上述做法，还可以根据个人口味添加其他调料和食材，如芝麻、豆腐干、蘑菇等，制作牛肉酱时，要注意火候和调味料的用量，以保证口感鲜美，保存牛肉酱时要注意密封冷藏保存，避免变质。
营养价值：
牛肉酱含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、铁、锌等营养成分，具有补中益气、强健筋骨、增强免疫力等功效，适量食用牛肉酱有助于身体健康，增强抵抗力。
以上是一种常见的牛肉酱做法，口感鲜美，营养价值高，制作牛肉酱时要注意火候和调味料的用量，以保证口感和营养价值，适量食用牛肉酱有益身体健康，增强抵抗力，希望以上内容对大家有所帮助，制作出美味的牛肉酱。