卤猪头肉的做法

卤猪头肉是一道美味下饭的菜肴，其做法略有难度，但只要掌握了技巧，便可以轻松制作出美味的卤猪头肉，下面将详细介绍卤猪头肉的做法。

食材准备：

猪头肉、八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

做法步骤：

1、准备一个平底锅，锅底涂抹一层油，放入猪头肉，小火慢煎，煎至猪头肉两面金黄，这一步需要耐心和时间。

2、煎好的猪头肉放入冷水中浸泡，冷水要没过猪头肉，至少要泡一个小时以上，这样做是为了让猪毛更加干净，同时让猪皮更脆。

3、将泡好的猪头肉清洗干净，放入锅中，倒入清水，加一勺料酒，三片姜，煮开后撇去浮沫，这样能更好的去除猪头肉的腥味和血水。

4、准备香料包：八角、香叶、桂皮、花椒粒包在小纱布里，葱切段，姜切大片。

5、锅中倒入少许油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒出冰糖里的糖色。

6、把猪头肉倒入锅中翻炒，让猪头肉充分裹上糖色。

7、放入葱姜蒜和香料包，倒入适量料酒、老抽、生抽调味。

8、锅中倒入适量清水，水量刚好没过猪头肉。

9、大火煮开后转小火炖煮1个小时以上，让猪头肉充分吸收汤汁，卤好的猪头肉捞出晾凉即可食用。

注意事项：

1、煎猪头肉时一定要有耐心，慢慢翻动猪头肉使其受热均匀，不要煎得过焦。

2、煮猪头肉时一定要撇干净浮沫，这样才能保证猪头肉的口感和味道。

3、炒糖色时要使用小火，慢慢炒出糖色，这样卤出来的猪头肉颜色更加诱人。

4、炖煮猪头肉的汤汁要没过猪头肉，这样才能保证猪头肉充分吸收汤汁的味道。

5、晾凉后的卤猪头肉可以切成片直接食用，也可以搭配其他调料一起食用。

卤猪头肉的做法并不复杂，只要掌握了技巧和注意事项，便可以轻松制作出美味的卤猪头肉，无论是作为下饭菜还是招待客人的一道美味佳肴，卤猪头肉都是非常不错的选择，快来试试吧！