萝卜干的做法

萝卜干的做法

所需材料：

1、新鲜萝卜 5斤

2、粗盐 适量

3、辣椒粉 适量

4、白芝麻 适量

5、生抽 适量

6、老抽 适量

7、蒜末 适量

8、姜末 适量

9、糖 适量

10、五香粉 适量

11、高度白酒 适量

做法步骤：

1、将新鲜萝卜洗净，去皮，切成条状，切好的萝卜放入盆中，加入粗盐，用盐腌制一段时间，以便去除多余的水分，使萝卜更加脆嫩。

2、等萝卜腌制一段时间后，会渗出很多水分，将水分倒掉，这一步需要耐心和时间，不要偷懒哦。

3、将萝卜放入盆中，加入适量的辣椒粉和白芝麻，搅拌均匀，这一步可以根据自己的口味来调整辣椒粉和白芝麻的用量。

4、在萝卜干上撒上适量的糖、五香粉和生抽，再加入一些老抽调色，这些调料可以根据自己的口味来调整，也可以加入一些蒜末和姜末，增加口感层次。

5、将所有材料搅拌均匀后，放入一个密封的容器中，腌制一段时间，让萝卜干入味，期间记得翻动几次，让所有萝卜干都能均匀入味。

6、等萝卜干腌制好以后，就可以取出晾晒了，晾晒时要注意通风，以免萝卜干变质，如果天气不好，可以使用烘干机帮忙，但时间会比较长。

7、当萝卜干晒到用手能捏碎，表面有一点点湿润，但又不粘连的感觉，就可以了，如果晒得太干，吃的时候就没有咬劲了。

8、晾好的萝卜干装入无水无油干净的玻璃瓶中，加入一些腌制萝卜干的料汁，没过萝卜干，然后密封保存即可，吃的时候直接取出来吃，非常方便。

小贴士：

1、切萝卜的时候尽量切得粗细均匀一些，晒出来的萝卜干才会更好看。

2、如果不喜欢吃太辣的辣椒粉，可以少放一些，如果不喜欢吃太咸的口味，可以适当减少盐的用量。

3、晾晒萝卜干时要注意天气情况，以免晾晒时间过长导致萝卜干变质。

4、如果想增加萝卜干的口感层次感，可以在晒好以后撒上一些炒过的白芝麻和香葱末，味道会更好。

萝卜干是一道非常适合保存的食材，不仅可以用来炒菜，还可以用来做汤、煮火锅等，自己动手做萝卜干，不仅可以控制调料用量，还可以保证食材的新鲜度和口感，快来试试吧！