卤肉饭的做法

卤肉饭是一道美味家常饭，主要材料有猪五花肉、香菇等，口味鲜美，营养丰富，老少皆宜，下面将详细介绍卤肉饭的做法。

所需材料：

猪五花肉300克（最好带一些猪皮，可以让卤汁更香）

香菇3-4朵

青豆仁适量

姜末适量

葱花适量

酱油适量

料酒适量

冰糖适量

八角1颗

桂皮1小块

清水适量

步骤：

1、将五花肉洗净切块，香菇切丁，备用。

2、锅中放入适量水，烧开后将五花肉块放入锅中焯水，捞出沥干备用。

3、锅中放入适量油，加热后放入姜末、八角、桂皮炒香，加入五花肉块翻炒均匀。

4、倒入适量料酒，继续翻炒均匀，去腥味。

5、倒入酱油，翻炒均匀，让五花肉块上色。

6、加入适量清水，水量刚好没过肉块即可。

7、加入适量冰糖，中小火炖煮约30分钟。

8、加入香菇丁、青豆仁，继续炖煮约10分钟，让食材充分融合。

9、最后加入适量葱花和盐调味，即可出锅。

小贴士：

1、如果喜欢口感软烂的香菇，可以先将香菇丁焯水软化再放入锅中炖煮。

2、如果喜欢口感较硬的米饭，可以将卤汁浇在米饭上拌匀食用。

3、可以根据个人口味调整卤汁的咸淡程度，加入适量盐调味即可。

4、炖煮过程中要注意火候，避免焦糊。

5、如果想要更方便快捷的卤肉饭，可以使用高压锅等厨具，但需要注意时间控制和操作安全。

营养价值：

卤肉饭营养丰富，含有优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，适合需要补充营养的人群食用，特别是五花肉中含有丰富的胶原蛋白，对肌肤有很好的滋润作用，搭配青豆仁等蔬菜，可以提供丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化。

注意事项：

1、猪肉要选择新鲜的，不要选择注水过多的猪肉。

2、炖煮过程中不要加冷水，以免影响口感。

3、如果使用高压锅等厨具，要按照说明书操作，确保安全。

4、吃不完的卤肉饭需要密封保存，避免变质。

卤肉饭是一道简单易做、美味可口的美食，适合各种场合食用，通过以上步骤的详细介绍，相信你对卤肉饭的做法有了更深入的了解，如果你想尝试自己制作卤肉饭，可以根据自己的口味和需求进行调整和改良，做出更符合自己口味的特色卤肉饭。