马拉糕的做法和配方

马拉糕是广东地区特色传统糕点之一，属粤菜点甜食糕点类，具有色泽金黄、口感松软、入口香甜等特点，今天就给大家分享一下正宗马拉糕的做法和配方。

食材：

鸡蛋 3个

牛奶 160克

细砂糖 70克

高筋面粉 250克

玉米淀粉 35克

酵母 3克

黄油 30克

椰子粉 适量（可省略）

步骤：

1、将牛奶、鸡蛋和细砂糖放入厨师机，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、将高筋面粉、玉米淀粉和酵母混合均匀，加入到牛奶蛋糖液中，搅拌成面糊。

3、将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（约12小时）。

4、将发酵好的面团取出来，放在案板上排气。

5、将面团分成两份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、将面团擀开成薄片，用叉子在表面扎一些小孔。

7、将黄油切成小块，放在面团上，用手将黄油均匀涂抹在面团上。

8、在面团表面撒上一层椰子粉（可省略），用刀切成小块。

9、将马拉糕放入蒸锅中，进行最后发酵至1.5倍大。

10、开大火，水开后蒸20分钟左右，关火后焖5分钟即可出锅。

小贴士：

面团中的牛奶和鸡蛋可以根据实际情况调整用量，以使面团更加柔软。

黄油也可以用猪油代替，口感更加松软。

蒸锅中的水要加够，不要中途揭开锅盖，以免影响发酵效果。

如果想要更甜一点的马拉糕，可以在表面撒上一些白砂糖或者蜂蜜。

接下来给大家分享一下马拉糕的成品图和制作视频供大家参考，成品图如下：

成品图1：金黄色的马拉糕表面撒有一些椰子粉，看起来非常诱人。

成品图2：切开后的马拉糕内部组织非常松软，口感非常好。

制作视频参考：https://www.youxiguang.com/video/vjGJYmRgqVyhZfQn/（请根据实际情况选择对应的视频）。

通过以上步骤，我们可以制作出正宗的马拉糕，制作过程中需要注意面团的发酵时间、蒸制时间和温度等因素，以保证最终成品的口感和色泽，可以根据个人口味添加一些调料和食材，如白砂糖、蜂蜜、椰子粉等，以增加口感层次和营养价值，马拉糕是一道非常适合家庭制作的甜食糕点，口感松软、入口香甜，是一道美味又健康的点心。

希望以上内容对您有所帮助！