卤猪蹄的做法

卤猪蹄是一道美味家常菜，口感鲜美，营养丰富，下面将详细介绍卤猪蹄的做法，包括食材准备、制作步骤和调料推荐。

食材准备：

1、猪蹄：500克

2、生姜：1块，约50克

3、大葱：1根

4、料酒：适量

5、八角：2颗

6、桂皮：一小块

7、香叶：3片

8、干辣椒：适量

9、冰糖：适量

10、酱油：适量

11、清水：适量

12、盐：适量

制作步骤：

1、首先将猪蹄清洗干净，切成块状，备用。

2、生姜切片，大葱切段，备用。

3、将切好的猪蹄放入锅中，加入足量清水，再加入适量料酒，煮开后捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

4、锅中加入适量油，放入冰糖，用小火慢慢炒化，炒成红色泡沫。

5、将猪蹄、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒一起放入锅中翻炒均匀，将糖色均匀裹在猪蹄上。

6、加入适量酱油调色调味，再加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直到猪蹄软烂。

7、加入适量盐调味，再炖煮5-10分钟，让盐味充分渗入猪蹄中。

8、将猪蹄捞出装盘，可以搭配一些香菜或者葱花作为装饰。

调料推荐：

卤猪蹄可以使用各种自己喜欢的调料进行调味，如花椒、胡椒粉、蒜泥、醋等，在制作过程中，可以根据个人口味适量增减调料。

注意事项：

1、猪蹄切块大小要适中，太大不容易入味，太小炖煮时间长容易变烂。

2、炒糖色时要小火慢炒，以免炒糊影响口感和色泽。

3、炖煮过程中要时不时翻动猪蹄，以免受热不均。

4、如果喜欢辣味，可以在炒锅时加入干辣椒或花椒提味。

5、猪蹄在食用前一定要完全炖煮软烂，这样口感更佳。

卤猪蹄是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，制作过程稍微有些繁琐，但是只要掌握了要点，就能轻松制作出美味的卤猪蹄。