卤肉的做法

卤肉是一道非常美味的中国传统菜肴，其口感鲜美、香气扑鼻，下面将详细介绍卤肉的做法，让你也能做出美味可口的卤肉。

材料：

1、猪肉（五花肉最佳）

2、香料（八角、花椒、桂皮、丁香、茴香等）

3、酱油（老抽上色，生抽调味）

4、冰糖

5、料酒

6、姜片

7、葱段

8、清水

9、盐

步骤：

1、将五花肉洗净切块，姜切片，葱切段。

2、锅中放入适量的清水，将切好的五花肉块放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫，这一步是为了焯去血污，使卤肉更加干净卫生。

3、将焯好的肉块捞出，用温水冲洗干净。

4、将洗净的肉块放入锅中，加入香料、酱油、料酒、姜片、葱段等调味料。

5、倒入适量的清水，没过肉面约2/3即可。

6、加入冰糖，用汤勺慢慢搅拌，使其融化均匀。

7、盖上锅盖，小火慢炖约1小时，期间可以适时搅拌锅底，防止焦底。

8、在炖煮过程中，根据个人口味加入适量盐进行调味，注意不要加太多盐，因为酱油和卤汁本身也有一定的咸度。

9、炖煮至肉质酥烂，卤汁充分渗入肉中，即可出锅。

10、可以根据个人口味，添加一些香菜、葱花等调料进行装饰，增加口感层次。

小贴士：

1、五花肉在选购时，以肉质红白相间，肥瘦相宜为最佳。

2、炖煮时火候不宜过大，以免肉质变老。

3、加入的香料和酱油等调味料不要过多，以免影响肉的本味。

4、在炖煮过程中，适时搅拌锅底，防止焦底，有助于均匀受热和防止溢出。

5、最后加盐时要适量，因为酱油和卤汁本身有一定咸度，加盐过多会过咸。

6、出锅后可以添加一些配菜进行搭配，如黄瓜、胡萝卜等，增加口感层次和营养均衡。

卤肉是一道非常美味且营养丰富的菜肴，只要掌握了正确的做法和小贴士，你也能做出美味可口的卤肉，快来试试吧！