东北酸菜的做法

东北酸菜的做法

东北酸菜是东北特色菜之一，口感脆爽，酸香可口，是冬季必备的酸菜之一，下面就来介绍一下东北酸菜的详细做法。

用料：

白菜5kg

盐适量

清水适量

辣椒适量

香菜适量

香叶适量

八角适量

步骤：

1、白菜洗净，去掉外面的叶子，切成大块。

2、将切好的白菜放入清水中浸泡一段时间，以去除多余的农药和残留物。

3、将泡好的白菜捞出，挤干水分，放入大盆中。

4、在白菜上均匀撒上盐，用手轻轻揉搓，让白菜入味。

5、准备一个干净的坛子，倒入清水，加入切碎的辣椒、香叶、八角和香菜。

6、将腌制好的白菜放入坛子中，用腌制白菜的汤汁没过白菜。

7、用保鲜膜封好坛口，静置一段时间，让白菜入味。

8、等待白菜腌制好之后，就可以取出食用，可以用来炒肉、炖汤、做酸菜鱼等。

小贴士：

1、白菜选择包心菜或者青江菜，口感更好。

2、切白菜的时候不要切太小，否则腌制的时候容易烂。

3、坛子一定要清洗干净，不能有油污，否则会影响酸菜的口感和卫生。

4、腌制的时间越长，酸菜的口感越好，但是也要注意保存，避免变质。

5、食用前可以先在清水中浸泡一段时间，以去除多余的盐分。

营养信息（以5kg白菜为计算单位）：

热量：1350kcal

蛋白质：7g

脂肪：3g

碳水化合物：27g

注意事项：

1、酸菜中含有较多的盐分，不宜过多食用。

2、酸菜属于腌制食品，不宜长期大量食用。

3、孕妇、儿童、高血压和糖尿病患者应慎食。

好了，东北酸菜的详细做法就介绍到这里了，东北酸菜是一道非常美味的家常菜，不仅口感脆爽，酸香可口，而且营养丰富，是一道非常适合冬季食用的菜品，无论是炒肉、炖汤还是做酸菜鱼，都能让人食欲大增，快来试试自己做东北酸菜吧！