知识大全炖羊肉是一道非常美味且营养丰富的家常菜，羊肉含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有很好的滋补和温热作用，特别适合冬季食用，下面将介绍一种家常炖羊肉的做法，让您可以轻松在家制作美味可口的炖羊肉。
材料：
1、羊肉块 500克
2、葱姜蒜 适量
3、干辣椒 5个
4、八角 2个
5、香叶 2片
6、桂皮 1小块
7、生抽 2勺
8、老抽 1勺
9、料酒 1勺
10、盐 适量
11、白糖 适量
12、清水 适量
13、青蒜苗 适量（用于点缀）
步骤：
1、将羊肉块洗净备用。
2、锅中加入清水，将羊肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3、锅中加入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮炒香。
4、加入焯水后的羊肉块，翻炒均匀。
5、加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
6、加入适量白糖，翻炒至糖融化。
7、加入适量清水，水量刚好没过羊肉块。
8、加入适量盐调味，大火煮开后转小火炖40分钟左右。
9、时间到了后，打开锅盖，用筷子轻轻戳一下羊肉，如果能够轻松穿过，说明已经炖好了。
10、将炖好的羊肉盛入盘中，表面撒上青蒜苗（或其他你喜欢的蔬菜）作为点缀。
小贴士：
1、如果不喜欢羊肉的膻味，可以先用料酒和生姜腌制一会儿再烹饪。
2、如果喜欢口感更软烂的羊肉，可以延长炖煮的时间。
3、根据个人口味，可以适量增减盐和糖的用量。
4、在炖煮过程中，要经常翻动羊肉，以免糊锅。
5、青蒜苗只是作为点缀，不喜欢吃青蒜苗的朋友可以换成其他蔬菜。
营养价值：
羊肉含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有很好的滋补和温热作用，适合冬季食用，羊肉还具有补气益血、补肾壮阳、防寒等功效，对一些体质虚弱和肾阳虚的朋友有很好的调理作用。
保存方法：
羊肉最好趁新鲜烹饪，如果需要保存，可以放入冰箱冷藏室中短时间保存，如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷冻室中保存。
除了炖煮方式外，还有烤制、涮锅、红烧等多种做法，可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的烹饪方式，在购买羊肉时也要注意选择新鲜、无异味、无病变的羊肉块，以保证炖煮出来的羊肉口感鲜美、营养丰富。
炖羊肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合冬季食用，具有很好的滋补和温热作用，通过以上步骤和注意事项，您可以轻松在家制作出美味可口的炖羊肉。