大杂烩的做法

【大杂烩的做法】

大杂烩，是一道营养丰富的家常菜，适合各种人群食用，下面就来介绍一下大杂烩的制作方法。

材料：

1、猪五花肉片150克；

2、鲜虾仁100克；

3、鲜蘑菇片200克；

4、豆腐泡100克；

5、黑木耳丝50克；

6、胡萝卜片50克；

7、蒜末适量；

8、姜末适量；

9、青蒜苗段适量；

10、鸡蛋清后蛋清0.5个；

11、淀粉适量；

12、料酒适量；

13、生抽适量；

14、盐适量；

15、白糖适量；

16、高汤适量；

17、食用油适量。

步骤：

1、将猪五花肉片加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制备用。

2、将鲜虾仁洗净去虾线，加入少许盐、料酒、淀粉和鸡蛋后蛋拌匀腌制备用。

3、将豆腐泡对半剪开备用。

4、锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪五花肉片煸炒至变色，捞出备用。

5、锅中留少许底油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

6、放入鲜蘑菇片和黑木耳丝煸炒均匀，加入少许盐、白糖和生抽调味。

7、放入胡萝卜片和豆腐泡翻炒均匀，加入高汤没过食材。

8、煮开后放入腌制好的虾仁和炒好的肉片，快速滑散，大火煮开后收汁。

9、出锅前撒上青蒜苗段提香。

小贴士：

1、在煸炒猪肉片时，可以加入少许酱油上色，也可以加入少许豆瓣酱增加口感层次。

2、在煮大杂烩时，可以加入适量的鸡精和胡椒粉提味。

3、可以根据个人口味调整各种食材的用量，喜欢口感脆一点的可以少煮一会儿。

4、在收汁时可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

营养价值：

大杂烩不仅美味可口，而且营养价值丰富，猪肉富含蛋白质和脂肪，虾仁富含蛋白质、维生素A和不饱和脂肪酸，蘑菇和木耳富含维生素C和膳食纤维，豆腐泡富含优质蛋白质和多种微量元素，胡萝卜则富含维生素A和胡萝卜素，这些食材的搭配不仅营养互补，而且颜色也十分诱人，能够促进食欲和提高消化吸收，对于需要补充营养的人群来说，大杂烩是一道非常不错的菜肴。

大杂烩是一道适合各种人群、各种场合的菜肴，无论是家常聚餐还是商务宴请，都能展现出主人的用心和热情，通过以上的制作方法和小贴士，相信你也能制作出一道美味可口的大杂烩，记得在享受美食的同时，也别忘了关注健康和营养哦！