带鱼做法

带鱼做法

带鱼肉多刺少，是人们喜爱的佳肴，做法也很多，下面介绍几种做法：

糖醋带鱼

主料：带鱼500克。

调料：盐2克，料酒15克，花椒5粒，香油10克，鸡蛋1个，面粉30克，葱丝、姜丝、蒜片各适量，醋、白糖、酱油各少许。

做法：

1、把带鱼段洗净，去内脏、头和内脏外面的血，切成1寸半长的段；

2、用盐、料酒、花椒拌匀后，腌制2小时左右，取出用水冲洗一下，粘上面粉；

3、将盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱丝、姜丝、蒜片放在碗中调成汁；

4、将带鱼裹上鸡蛋液，放入油锅中炸成金黄色，捞出沥干油，放入盘中；

5、锅内留少许底油，将调料汁倒入锅中烹出香味，浇在带鱼上即可。

干烧带鱼

主料：带鱼500克。

调料：盐2克，料酒25克，花椒5粒，香油10克，姜末5克，蒜瓣5瓣，豆瓣酱25克，酱油、白糖各少许。

做法：

1、将带鱼切成4厘米长的段，用盐、料酒、花椒拌匀腌制一会儿；

2、将腌制好的带鱼晾干后两面涂上少许香油；

3、锅内放油烧热，将带鱼段放入炸至焦黄后捞出沥油；

4、锅内留底油，下入豆瓣酱炒出香味；

5、加入料酒、姜末、蒜瓣、酱油、白糖和少许开水；

6、把带鱼段放入锅中焖烧至入味收汁即可。

红烧带鱼段

主料：带鱼段适量。

调料：葱花适量，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，醋适量，糖适量，酱油适量，花椒油适量。

做法：

1、带鱼段洗净控干水分备用；

2、葱姜蒜切末备用；

3、调料汁：料酒、酱油、糖、醋按比例混合搅拌均匀；

4、锅烧热加油（平时炒菜的量）；

5、放入带鱼段小火慢煎至两面金黄变硬；

6、加入葱姜蒜煸炒出香味；

7、倒入调好的汁翻炒均匀；

8、加盖焖煮至带鱼熟透即可。

清蒸带鱼

主料：带鱼500克。

调料：盐少许，胡椒粉适量，葱丝适量。

做法：

1、带鱼去内脏去头去尾，洗净切块后用盐和胡椒粉腌制半小时；

2、将腌制好的带鱼放入蒸锅中蒸熟；

3、在蒸好的带鱼上撒上葱丝即可。

香煎带鱼段

主料：带鱼段适量。

调料：盐适量，料酒适量，生抽适量，生姜适量，葱适量。

做法：

1、带鱼段洗净控干水分备用；

2、用少量盐涂抹在带鱼段上腌制半小时；3. 生姜切片，葱切段备用；4. 不粘锅放适量油烧热后将带鱼段放入锅中煎至两面金黄；5. 加入生姜葱段和适量料酒；6. 加入生抽和少量水焖煮至汁收干即可。

家常炖带鱼的做法如下

主料：带鱼500g、豆腐1盒，调料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、大料适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量，做法：将带鱼去内脏洗净切段洗净表面粘膜备用，豆腐切块备用，葱切段，姜蒜切片备用，锅烧热加油待油温7成热时下入带鱼块中火慢煎至两面金黄色，将煎好的带鱼推至一边锅内留少许底油下入葱姜蒜及大料和干辣椒炒香，下入煎好的带鱼豆腐及汤大火烧开转小火慢炖约30分钟加入盐胡椒粉及鸡精调味即可，这样炖出来的带鱼汤白豆腐鲜香营养丰富，注意煎好的带鱼不要翻动以防碎