知识大全豆腐是一种营养丰富、价格亲民的食材，做法多样，可以做出各种美食，以下是一些常见的豆腐做法：
麻婆豆腐
材料：豆腐1块、牛肉末适量、豆瓣酱1勺、姜末适量、蒜苗1根、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、淀粉水适量、葱花适量。
步骤：
1、豆腐切成小块，焯水捞出备用；
2、热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色；
3、加入豆瓣酱、姜末、蒜苗根炒香；
4、放入适量清水，加入酱油、盐调味，煮开；
5、放入豆腐块，煮至入味；
6、淋入水淀粉勾芡，撒上葱花和花椒粉即可。
红烧豆腐煲
材料：豆腐1块、五花肉50克、香菇2朵、青蒜苗适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
步骤：
1、豆腐切成小块，五花肉切薄片，香菇切小丁；
2、锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用；
3、锅中留底油，加入五花肉煸炒至变色，加入香菇炒香；
4、放入适量清水，加入酱油、盐调味，煮开；
5、放入豆腐块和青蒜苗，煮至青蒜苗变软；
6、加入鸡精和胡椒粉调味，盛出即可。
麻酱油皮
材料：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉适量、葱花适量、花椒粉适量。
步骤：
1、豆腐切成薄片；
2、鸡蛋打入碗中，加入面粉和适量的水调成面糊；
3、将豆腐片沾上面糊；
4、锅中加油烧热，放入豆腐片煎至两面金黄；
5、撒上葱花和花椒粉即可。
豆腐脑
材料：豆腐脑1份、木耳适量、黄花菜适量、金针菇适量、生抽适量、盐适量、胡椒粉适量。
步骤：
1、木耳泡发切丝，黄花菜和金针菇撕成小朵；
2、锅中加水烧开，放入豆腐脑蒸五分钟；
3、锅中加油烧热，炒香木耳丝等蔬菜；
4、将蔬菜放入豆腐脑中，加入生抽和盐调味；
5、最后撒上胡椒粉即可。
凉拌豆腐皮丝
材料：豆腐皮2张、胡萝卜半根、蒜末适量、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、辣椒油适量。
步骤：
1、豆腐皮切成丝，胡萝卜切丝备用；
2、将豆腐皮丝焯水捞出，加入胡萝卜丝；
3、加入蒜末、盐、生抽、醋、糖和辣椒油拌匀即可。
炸酥肉炖豆腐结
材料：猪肉馅适量（去皮肥瘦4:6）、豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。
步骤：
1、猪肉馅加入盐和鸡蛋液拌匀；
2、将猪肉馅拍成薄薄的饼状，切成细条状；
3、锅内加油烧热，将肉条沾上淀粉后放入炸至金黄色捞出；
4、豆腐切成条状，将炸好的肉条和豆腐条一起炖煮；
5、加入盐、生抽和糖调味即可。
以上就是一些常见的豆腐做法，可以根据自己的口味和食材选择进行调整，同时也要注意烹饪技巧和火候的控制，以保证做出的豆腐口感鲜美。