豆瓣酱的做法

豆瓣酱的做法如下：

原料：黄豆、辣椒、食用油、生姜、蒜头、番茄酱、盐、鸡精、味精。

步骤：

1、黄豆提前泡发，然后放入锅中煮熟，放入碗中晾凉。

2、准备辣椒和生姜，分别剁成辣椒酱和姜蒜蓉。

3、将晾干水分的黄豆放入锅中，加入适量的食用油，小火慢炒，炒出香味。

4、准备番茄酱，加入适量的清水，搅拌均匀。

5、将晾凉的黄豆和番茄酱混合在一起，搅拌均匀。

6、锅中留底油，放入适量的食用油，倒入混合好的黄豆，加入适量的盐、鸡精、味精、生姜末、蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。

制作豆瓣酱需要注意，一定要小火慢炒黄豆，否则容易炒糊，盐的用量可以根据自己的口味适量增减。