麻花的做法和配方

麻花的做法和配方

所需材料：

低筋面粉150克、细砂糖15克、鸡蛋液30克、干酵母2克、牛奶70克、植物油5克、小苏达2克、盐3克

做法步骤：

1、面粉、苏打粉和盐混合均匀。

2、牛奶加热至手温，加入酵母静置5分钟，再慢慢倒入混合好的面粉中。

3、加入鸡蛋和植物油，揉成光滑的面团。

4、面团盖上湿布放在温暖处发酵至2倍大。

5、面团发酵的时候准备炸油，锅内倒油（多倒一些）大火烧热转中火，用筷子放入油里测试油温，筷子周围有小气泡就可以了。

6、面团发酵好以后，把面团分成两份搓长条。

7、用手搓成麻花状，用油纸封口，盖上湿布再次发酵（如果室内温度高就不用了）。

8、麻花全部都搓好以后就可以开炸啦，小心油溅出来，中小火炸至表面金黄就可以出锅了。

小贴士：

1、一定要用小苏打，不能用泡打粉，因为泡打粉是化学物质，虽然可以起到膨松剂的作用，但是可能会在高温下产生不好的物质。

2、麻花搓成长条以后，一定要封口处粘一点面粉，不然炸的时候容易散开。

3、油温一定不能太高，一定要中小火，麻花才会炸得均匀，颜色也会比较漂亮。

4、吃不完的麻花可以放在密封袋里冷冻保存，下次吃的时候直接拿出来解冻就可以了。

以上就是麻花的做法和配方，简单易学，喜欢的朋友不妨试试！