知识大全绿豆芽是一种非常健康的蔬菜，含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素A、钙、铁等，具有清热解毒、利尿消肿等功效，下面介绍几种绿豆芽的炒法，既简单易学，又美味可口。
清炒绿豆芽
材料：
绿豆芽、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、油。
做法：
1、将绿豆芽掐去根须，洗净备用。
2、葱姜切末备用。
3、锅中倒入适量油，油温六成热时放入葱姜末煸炒出香味。
4、倒入绿豆芽快速翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒至豆芽断生即可出锅。
小贴士：
1、炒绿豆芽时火候不要太大，以免炒糊。
2、加入少许胡椒粉可以提味增香。
肉末炒绿豆芽
材料：
绿豆芽、肉末、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、油。
做法：
1、将绿豆芽掐去根须，洗净备用。
2、葱姜蒜切末备用。
3、锅中倒入适量油，油温六成热时放入肉末，煸炒至变色。
4、加入葱姜蒜末炒出香味。
5、加入豆瓣酱炒匀，放入适量料酒、生抽、老抽调味。
6、放入绿豆芽翻炒，加入盐、鸡精调味，继续翻炒至豆芽断生即可出锅。
小贴士：
1、豆瓣酱可以给炒出的绿豆芽增加浓郁的酱香味。
2、加入少许老抽可以给菜品上色，提味增香。
醋溜绿豆芽
材料：
绿豆芽、葱、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、醋、生抽、油。
做法：
1、将绿豆芽掐去根须，洗净备用。
2、葱姜蒜切末备用。
3、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4、加入适量醋，倒入绿豆芽翻炒。
5、加入盐、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒至豆芽断生即可出锅。
6、根据个人口味可以适量加入一些生抽提味增色。
小贴士：
1、醋溜绿豆芽的醋可以给豆芽去腥提味，而且醋溜的菜肴口感更加爽口。
2、醋溜绿豆芽的醋一定要在最后加入，以免过早加入影响菜品色泽。
豆腐干炒绿豆芽
材料：
绿豆芽400克、香豆腐干2块、青红椒各1个、盐1/4茶匙、鸡精少许、糖1/8茶匙、胡椒粉少许、姜片适量、蒜头少许，做法：1. 将豆芽洗净沥水备用；香豆腐干切细丝；青红椒去蒂去籽切丝；姜蒜切末备用，2. 锅中水开后放入姜片和一勺食盐，下豆芽焯烫2分钟左右捞出沥干备用，3. 锅中放少许油，下入豆腐干煸炒，稍微变色后加入青红椒丝继续翻炒一分钟，4. 下入豆芽，加入调味料翻炒均匀即可出锅，小贴士：1. 豆腐干和青红椒都是熟的，不用炒太久，以免变软，2. 最后加一点油可以让豆芽更加鲜亮有光泽，五、绿豆芽炒鸡蛋
材料：绿豆芽450克左右，鸡蛋两只，盐5克，小葱适量，油适量，做法：1. 将鸡蛋打散后备用；绿豆芽去根须后洗净沥水备用；小葱切末备用，2. 锅中倒入适量油，放入葱末煸炒出香味后倒入鸡蛋液快速翻炒至熟透盛出备用，3. 锅中再加入少许油，放入绿豆芽翻炒至变软后加入炒好的鸡蛋和适量盐继续翻炒均匀即可出锅，小贴士：鸡蛋和绿豆芽搭配非常营养健康，而且做法简单快速，六、绿豆芽排骨汤材料：排骨500克左右，绿豆芽250克，盐适量，清水适量，做法：1. 将排骨洗净后焯水备用；绿豆芽去根须洗净备用，2. 将排骨和清水一起放入锅中大火煮沸后转小火炖40分钟左右，3.