知识大全美食家常菜谱大全做法
红烧茄子
材料：
1、茄子500克
2、葱末10克、蒜末10克、姜末5克
3、精盐1/4小勺
4、老抽20克
5、生抽10克
6、白糖5克
7、高汤适量
8、水淀粉适量
9、植物油适量
做法：
1、将茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相同的小块，葱末、蒜末和姜末放入小碗中，调入精盐和少许高汤搅拌均匀，制成馅料备用。
2、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，将茄子块均匀裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥净油备用。
3、锅留底油烧热，放入炸好的茄子和馅料翻炒均匀，再加入老抽、生抽、白糖和适量高汤一起煮至熟烂。
4、淋入少许水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。
清炒土豆丝
材料：
1、土豆2个（约300克）
2、青红椒各一个
3、大葱一段
4、盐适量
5、鸡精少许
6、食用油适量
做法：
1、将土豆去皮洗净，切成细丝，青红椒去蒂去籽洗净切丝，大葱切丝备用。
2、炒锅置火上，倒入适量食用油烧热，放入葱丝煸炒出香味。
3、倒入土豆丝和青红椒丝翻炒均匀，加入适量盐调味。
4、继续翻炒至土豆丝熟软，加入少许鸡精提鲜，即可出锅装盘。
番茄炒蛋
材料：
1、番茄3个（约300克）
2、鸡蛋3个（约50克）
3、大葱一段调料：盐适量、糖少许、食用油适量做法：1. 将番茄洗净切块备用；鸡蛋打散成蛋液备用，2. 炒锅置火上，倒入适量食用油烧热，倒入蛋液炒至凝固盛出，3. 锅中留底油烧热，放入葱丝煸炒出香味，倒入番茄块翻炒均匀，4. 加入盐和少许糖调味，继续翻炒至番茄变软出汁，5. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄翻炒均匀即可出锅装盘，番茄炒蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道家常美味菜肴，四、肉末茄子煲材料：茄子500克、猪肉末100克、青红椒各一个、洋葱适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、高汤适量做法：1. 将茄子洗净切块，用盐腌制10分钟，挤干水分备用，2. 青红椒去蒂去籽洗净切碎备用，3. 洋葱洗净切碎备用，4. 锅中倒入适量油烧热，放入茄子块煸炒至变色，盛出备用，5. 锅中留底油烧热，放入肉末炒散至变色，6. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末和洋葱碎翻炒均匀，7. 放入煸炒过的茄子和青红椒碎翻炒均匀，8. 加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，再加入少许高汤煮至入味，9. 淋入水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘，茄子煲口感软糯，味道浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜，五、肉丝炒豆芽材料：猪肉丝100克、绿豆芽250克、红椒半个、青椒半个、姜丝适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量做法：1. 将绿豆芽掐去根部，洗净沥干水分备用；红椒和青椒去蒂去籽洗净切丝备用，2. 锅中倒入适量油烧热，放入肉丝煸炒至变色，加入姜丝继续煸炒出香味，3. 放入绿豆芽和红椒丝、青椒丝翻炒均匀，4. 加入盐、鸡精和生抽调味，继续翻炒至绿豆芽变软，5. 淋入少许料酒提香去腥味即可出锅装盘。