炖羊排的做法

炖羊排是一道美味家常菜，其做法简单，营养丰富，适合冬季食用，下面将详细介绍炖羊排的做法。

材料：

1、羊排适量；

2、葱姜蒜适量；

3、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮适量；

4、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量；

5、清水适量。

步骤：

1、将羊排切成小块，洗净备用；

2、葱姜蒜切段备用；

3、锅中加入适量油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮炒香；

4、加入羊排煸炒，表面微黄出香味；

5、加入料酒，去腥味；

6、加入生抽和老抽，翻炒均匀上色；

7、加入适量清水，水量刚好没过羊排；

8、加入盐和鸡精调味，放入葱姜蒜；

9、盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右，直到羊排熟透，汤汁浓稠；

10、装盘，撒上葱花装饰即可。

注意事项：

1、羊排要煸炒至表面微黄，这样更香；

2、炖煮过程中不要加冷水，以免羊排变硬；

3、炖羊排最好选用肥瘦适中的羊排，如果太瘦口感会发柴；

4、炖羊排的时间要足够，这样才能保证羊排熟透，汤汁浓稠。

除了上述做法，还可以根据个人口味和食材选择进行一些调整，可以加入一些自己喜欢的蔬菜如胡萝卜、土豆等一起炖煮，增加口感和营养，炖羊排的汤汁也非常珍贵，可以用来煮面或者作为火锅底料，都非常美味，炖羊排是一道营养丰富、美味可口的家常菜，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。