炖鱼的做法

炖鱼是一种美味又营养的菜肴，适合冬季或寒冷天气食用，下面将介绍一种常见的炖鱼做法。

所需材料：

鱼一条（约500克）

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉各适量

食用油、清水适量

香菜或葱花作为装饰

做法步骤：

1、将鱼处理干净，切成块状，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟左右。

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。

3、加入腌制好的鱼块，轻轻翻炒几下，使鱼块均匀受热。

4、加入适量料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使鱼块充分吸收调料的味道。

5、加入清水，水量刚好没过鱼块，然后加入一些拍碎的姜片和葱段，喜欢吃软烂口感的可以多炖一会儿。

6、大火煮开后转小火，慢慢炖煮约20分钟左右，直到鱼肉软烂、入味。

7、出锅前可根据个人口味加盐或生抽调味，并撒上一些葱花或香菜作为装饰。

注意事项：

1、炖鱼时要避免频繁翻动，以免鱼肉碎裂。

2、炖鱼的时间要根据鱼的大小和烹饪锅具的密封性适当调整，以保证鱼肉充分炖煮软烂。

3、如果使用的是海鱼，请注意去腥，可以在腌制时加入一些柠檬汁或醋，也可以在烹饪时加入一些料酒或生姜。

炖鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，只要掌握了正确的做法和注意事项，就能轻松制作出美味的炖鱼，快来试试吧！