炸黄花鱼的做法

炸黄花鱼的做法

所需材料：黄花鱼、食盐、胡椒粉、料酒、姜、玉米淀粉、鸡蛋、面粉、番茄酱、白糖、白醋、水、油

步骤如下：

1、首先准备新鲜的大黄花鱼一条，将其表面处理干净，尤其是鱼肚里的杂质，一定要清理干净。

2、将处理好的鱼用刀背拍打成片，这样容易炸透，然后在鱼的表面均匀地撒上少许盐和胡椒粉，再淋入少许料酒，少许姜片腌制20分钟。

3、将腌制好的鱼拍上一层薄薄的玉米淀粉，这里注意淀粉不要有疙瘩，如果有可以用水润一下，裹好淀粉后，再打入一个鸡蛋，再次拍匀。

4、准备炸鱼需要的食材，面粉根据情况酌量准备，如果用炸锅就准备油锅，炒锅用来调面糊，将所有食材混合均匀，多搅拌一会，面糊里不能有小疙瘩。

5、锅中倒油，油的量要能没过鱼块，油温6成热时放入鱼块，轻轻晃动锅子，使鱼块受热均匀，不要用筷子去扒拉鱼块，这样容易碎。

6、待鱼块炸至金黄色时捞出，先放在吸油纸上沥下油，然后再装盘，在炸鱼的同时，可以配以番茄酱、白糖、白醋调成的酱汁食用。

小贴士：

1、炸黄花鱼的时候油温一定要高，这样炸出来的鱼才外酥里嫩，如果油温低，鱼皮容易粘连，吃起来口感不脆。

2、裹粉的时候一定要让鱼块完全沾牢粉，如果粉的量不够要适量添加，如果不容易沾牢粉，可以稍微在冰箱里冻一下再炸。

3、炸鱼的时候一定要用中小火，大火容易将鱼皮烧焦，如果家里有护锅铲的话，可以用锅铲帮助翻面，会更容易一些。

4、黄花鱼在中药里能以形补形，对心悸、失眠有一定的治疗作用，而且黄花鱼肉质细嫩，含高蛋白低脂肪，很适合病人恢复期食用。

5、配以酱汁可以增加黄花鱼的口感层次，使其味道更加丰富，酱汁的制作可以根据个人口味和需求选择不同的调料进行搭配。

6、在炸鱼时要注意安全，避免被油溅到，可以使用一些防溅工具，如围裙、手套等，以确保操作过程的安全。

注意事项：

1、炸鱼时要注意火候的掌握，避免过度炸制导致鱼肉变老和口感变差。

2、在处理鱼时要注意安全，避免被鱼刺卡住或划伤，建议在处理完鱼后及时漱口，以防止咽部残留鱼刺感。

3、在烹饪过程中要注意厨房的卫生和整洁，保持工作台和厨房的干净利落。

4、炸好的黄花鱼应尽快食用，避免时间过长影响口感和营养价值。

炸黄花鱼是一道美味营养的家常菜，只要掌握了正确的做法和注意事项，就能做出美味的黄花鱼，让家人享受到健康美味的佳肴。