知识大全油爆虾是一道美味可口的小吃，它的制作方法如下：
所需材料：
1、新鲜虾适量
2、料酒、盐、葱末、姜末、胡椒粉、鸡精、水淀粉等适量
步骤：
1、将新鲜虾清洗干净，去壳去虾线，加入料酒、盐、葱末、姜末、胡椒粉腌制15分钟左右。
2、锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的虾放入锅中煸炒，直至虾壳变红。
3、将虾捞出，留底油，加入适量葱末、姜末爆香。
4、将虾倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
5、加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，让虾均匀裹上芡汁。
6、撒上葱花，即可出锅。
小贴士：
1、虾要选择新鲜的，虾壳完整，虾肉有弹性。
2、煸炒虾时要用中火，慢慢煸炒，让虾壳变红，这样口感更好。
3、加入的水淀粉不宜过多，以免影响芡汁的浓度。
4、煸炒葱末、姜末时要注意火候，不要炒糊了。
油爆虾是一道非常美味的小吃，口感鲜美，虾肉鲜嫩，除了以上做法，还可以尝试其他做法，比如先将虾放入油锅中炸至金黄色捞出备用，再将葱姜蒜爆香，放入虾和调味料翻炒均匀，最后加入适量水淀粉勾芡即可，另外一种做法则是先将虾放入料酒中腌制片刻，然后将虾放入热油中快速翻炒至变色，加入调味料和葱花翻炒均匀即可，无论哪种做法，都需要掌握好火候和调味料的用量，才能做出美味的油爆虾。
营养价值：
油爆虾不仅美味可口，还有一定的营养价值，虾含有丰富的蛋白质、钙、钾等矿物质，能够补充人体所需的营养物质，虾肉鲜嫩，口感良好，也备受人们喜爱。
注意事项：
1、虾肉易熟，煸炒时间不宜过长，以免影响口感。
2、炸虾时要注意火候，控制好油温，以免炸糊影响口感和健康。
3、制作过程中要注意卫生，避免污染食材，影响口感和健康。
油爆虾是一道美味可口的小吃，制作方法简单易学，营养价值丰富，无论是自己食用还是招待客人，都是一道不错的选择。