知识大全鲟鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，做好吃的鲟鱼的方法也有很多种，下面介绍几种常见的做法：
清蒸鲟鱼
材料：鲟鱼一条、姜丝适量、料酒适量、盐适量、红辣椒丝适量、葱花适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量。
做法：
1、鲟鱼去鳞去内脏，洗净，在鱼脊背处切一刀至鱼骨，然后一手将鱼头，一手将鱼尾保持完整地取出。
2、将鱼身切成均匀的几块，鱼腹处不切断。
3、用料酒、盐将鱼身内外抹匀，鱼腹内塞入姜丝，腌制十五分钟左右。
4、将腌制好的鱼放在盘中，鱼皮朝上，水开后蒸10分钟。
5、将红辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。
6、热锅凉油，油热7成热时将热油均匀地浇在鱼身上，淋上蒸鱼豉油即可。
清炖鲟鱼
材料：鲟鱼块儿、姜片儿、葱段儿、白萝卜片儿、盐、胡椒粉、鸡精、枸杞。
做法：
1、鲟鱼块儿用清水洗净备用。
2、锅中倒入清水，将鱼块儿放入锅中，煮开后三分钟捞出备用。
3、锅中倒入清水，加入姜片儿、葱段儿烧开。
4、放入几片白萝卜片儿，再放入鱼块儿，加入盐、胡椒粉和鸡精调味。
5、炖煮至汤汁浓白即可关火，如果喜欢味道重一些的话，可以加入一些枸杞。
红烧鲟鱼
材料：鲟鱼块儿、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉。
做法：
1、鲟鱼块儿用清水洗净备用。
2、锅中倒入清水烧开，放入葱段和姜片。
3、将鲟鱼块儿放入锅中焯水捞出备用。
4、锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。
5、放入干辣椒炒香。
6、放入适量清水烧开。
7、放入焯水后的鲟鱼块儿，加入料酒去腥味。
8、放入生抽适量，老抽上色，白糖提鲜，胡椒粉调味。
9、大火烧开后转小火，炖煮至汤汁浓稠即可关火。
香煎鲟鱼排
材料：鲟鱼排适量、鸡蛋一个、面粉适量、面包糠适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
做法：
1、鲟鱼排用清水冲洗干净，沥干水分。
2、用刀背在鲟鱼排的两侧拍松，然后用盐和胡椒粉腌制15分钟左右。
3、将腌制好的鲟鱼排沾上面粉。
4、再沾上鸡蛋液。
5、最后裹上面包糠。
6、平底锅倒入适量食用油，放入鲟鱼排煎至两面金黄色即可。
7、可以搭配自己喜欢的调料食用。
除了以上几种做法，鲟鱼还有很多其他的做法，可以根据自己的口味和喜好来选择合适的做法，无论哪种做法，都需要先将鲟鱼清洗干净，切成合适的块儿或切成片儿，用料酒和盐等调料腌制一下，这样可以使鲟鱼的口感更加鲜美，炖煮或煎制时要注意火候，以免将鲟鱼煮烂或煎糊，搭配自己喜欢的调料和蔬菜一起食用，可以使菜肴更加美味可口。