扬州炒饭的做法

扬州炒饭是一种非常受欢迎的亚洲美食，它融合了米饭、肉类、蔬菜和各种香料，口感鲜美，营养丰富，下面我将详细介绍扬州炒饭的做法，让你能够在家中轻松制作出美味的扬州炒饭。

材料：

1、隔夜米饭：适量（新鲜的米饭也可以，但需要稍微硬一点）

2、鸡蛋：2个

3、瘦猪肉：适量（切成小粒）

4、青豆：适量

5、胡萝卜：适量（切成小粒）

6、叉烧肉：适量（切成小粒）

7、香菇：适量（切成小粒）

8、葱花：适量

9、生抽：适量

10、老抽：适量

11、盐：适量

12、糖：适量

13、胡椒粉：适量

14、植物油：适量

15、虾仁：适量（可选）

16、香菜：适量（可选）

步骤：

1、将米饭用勺子稍微压散，让米饭粒粒分明。

2、将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

3、将瘦猪肉加入少许盐、胡椒粉腌制一下，再加入少许生抽拌匀。

4、在炒锅中加入适量的植物油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，煎至凝固后炒散开，盛出备用。

5、在同一个锅中加入适量的油，将葱花和胡萝卜粒煸炒至胡萝卜熟软。

6、加入叉烧肉、青豆和香菇粒煸炒均匀，再加入适量的生抽、盐和糖调味。

7、将米饭加入锅中煸炒，使米饭均匀地裹上酱汁。

8、如果加入虾仁，现在将虾仁煸炒至变色，再加入米饭中一起煸炒。

9、将之前炒好的鸡蛋、葱花和虾仁（如果使用）加入锅中煸炒均匀。

10、最后加入少许老抽调色，翻炒均匀后即可出锅。

11、如果喜欢的话，可以撒上香菜末点缀一下。

小贴士：

1、扬州炒饭的口感和味道会受到所用食材的影响，可以根据自己的口味进行调整，可以增加或减少肉量，或者加入其他你喜欢的食材，如海鲜、豆腐等。

2、在煸炒米饭时，可以加入少许水，使米饭更加松散、口感更加润泽。

3、生抽、老抽和盐的用量可以根据自己的口味进行调整，如果口味较重，可以适当增加用量。

4、如果使用新鲜的米饭，需要提前将其煮至稍微硬一点，这样炒出来的扬州炒饭口感更好。

5、最后出锅前可以根据自己的口味再调整一下味道，可以加入少许鸡精或者胡椒粉等调味料。

扬州炒饭是一道非常美味的家常菜，只要掌握了基本的做法，就可以根据自己的口味进行调整，做出自己喜欢的味道，希望这个做法能够帮助你制作出美味的扬州炒饭！