知识大全油泼面是陕西有名的传统特色小吃，很受欢迎，特点是油多、味辣、劲道，吃过后回味无穷。
所需食材：
普通面粉、水、盐、食用油、生抽、老抽、蒜末、辣椒面、香醋、香葱末。
制作步骤：
1、将面粉放入盆中，慢慢加入清水，边加水边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
2、揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，饧面（松弛）20分钟，取一小块面团，将面叠合，中间用大拇指按压出凹槽。
3、锅内放清水烧开，放入面条，用筷子翻动几下，防止粘连。
4、面条煮熟后捞出，用凉水冲凉，沥干水分。
5、面条装入碗中，加入适量生抽和老抽，用筷子搅拌均匀。
6、炒锅烧热放油，放入葱末、蒜末、辣椒面炒香，油锅冒烟后，将一半的辣椒油浇在面条上，快速用筷子搅拌均匀。
7、然后加入醋（依据个人口味），再浇一次油，搅拌均匀即可。
8、最后撒上香葱末和香菜即可食用。
小贴士：
1、面条不要煮的太软，捞出后过凉开水可以保持口感有劲道。
2、浇两次油可以使辣椒味道充分渗透到面条里。
3、辣椒面的用量依据个人口味，也可以在撒蒜蓉和辣椒面之前先浇一次油试试味道再做调整。
营养信息（以500克油泼面为例）：
热量：2366大卡；碳水化合物：35克；脂肪：7克；蛋白质：7克。
注意事项：
1、擀面条的时候不要擀的太厚，这样煮熟的时间会比较长，口感也会更好。
2、做油泼面时一定要用小火不停的翻炒面条，让面条充分吸收料汁，这样做出来的面条才会更加入味好吃。
3、做油泼面时油一定要烧热再浇在料汁上，这样做出来的面条上面才会有一层红亮的辣椒油，看起来也会更加有食欲。
4、做好的油泼面可以配以各种蔬菜和肉类一起食用，更加美味营养。
油泼面是一道非常美味且具有特色的陕西小吃，制作方法简单易学，食材也十分常见，无论是自己食用还是招待客人都是非常不错的选择，快来试试吧！