知识大全油炸小黄鱼是一种美味可口的家常菜，其独特的口感和香气深受人们的喜爱，下面是制作油炸小黄鱼的方法：
材料：
小黄鱼适量
食用油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
醋适量
糖适量
辣椒适量（可选）
步骤：
1、准备小黄鱼，清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上切几刀，方便入味，加入少量盐和料酒，轻轻拌匀，腌制15分钟左右。
2、准备其他配料，包括姜、蒜、辣椒（根据口味添加），将它们切碎备用。
3、热锅凉油，待油温六成热时，将小黄鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。
4、将剩余的油烧热，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入酱油、醋、糖，煮开，将炸好的小黄鱼放入锅中，轻轻拌匀，使鱼身都能沾上酱汁。
5、加入适量的水，煮开后盖上锅盖，焖煮几分钟，让鱼更加入味。
6、打开锅盖，加入辣椒（如有），轻轻拌匀，然后就可以出锅了。
7、将炸好的小黄鱼放在吸油纸上，吸去多余的油份，就可以享用了。
小贴士：
炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮炸糊而内馅还没熟，可以先用少量油润一下锅，再放入小黄鱼，这样更容易控制火候。
煮酱汁时，火候不宜过大，以免煮出太多的汤汁，最好一边煮一边搅拌，以免糊底。
如果喜欢口感更加酥脆的炸小黄鱼，可以在炸第二遍油温要高一些，时间要短一些，这样小黄鱼外皮会更加酥脆。
油炸小黄鱼不仅美味可口，而且营养丰富，小黄鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是鱼脑中还含有丰富的脑黄金物质，有助于提高记忆力和思维能力油炸小黄鱼是一道简单易学，又美味营养的家常菜，只要按照上述步骤操作，一定可以做出美味的油炸小黄鱼，快来试试吧！