知识大全小黄鱼是一种美味的食物，有多种烹饪方法，其中几种简单又美味的做法如下：
清蒸小黄鱼
材料：小黄鱼、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油、香油
做法：
1、小黄鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。
2、在鱼身两面划几刀，用料酒和盐腌制15分钟。
3、葱切段，姜切片备用。
4、将小黄鱼放入蒸锅中，水开后蒸10分钟左右。
5、蒸好的小黄鱼取出，将盘中多余的水分倒掉。
6、撒上葱姜，加入胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油，再淋上一些香油。
7、锅中倒入适量油，烧热后浇在鱼身上，即可食用。
红烧小黄鱼
材料：小黄鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、红糖、醋、盐、鸡精、八角、花椒、干辣椒
做法：
1、小黄鱼洗净沥干水分备用。
2、锅中放适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。
3、放入小黄鱼，小火慢煎，不要随意翻动，直至底部金黄再轻轻晃动锅子，小心地翻动鱼身。
4、每一面都煎到金黄色，加入料酒和生抽。
5、加入老抽和红糖，再加适量水没过鱼身，同时加入八角和花椒。
6、小火慢炖，中间翻动几次，直到汤汁收干。
7、鱼装盘，汤汁加入适量鸡精和盐调味，浇在鱼上即可。
香煎小黄鱼
材料：小黄鱼、盐、胡椒粉、料酒、姜末、面粉或淀粉
做法：
1、小黄鱼洗净去鳞去内脏，在鱼身两面划几刀，用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
2、准备一个平底锅，加入适量油，放入小黄鱼，中小火慢煎至两面金黄。
3、鱼煎好后，取出装盘。
4、锅中留底油，加入姜末，炒香后浇在鱼身上，即可食用。
除了以上三种做法，小黄鱼还有很多其他的烹饪方法，如煮汤、烤制等，无论哪种做法，都需要先将小黄鱼清洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两面划几刀以便入味，在烹饪过程中要注意火候，中小火慢煎或慢炖，以免鱼肉过熟或口感不佳，根据个人口味加入适量的调料和配料也是做出美味小黄鱼的关键，浇上热乎乎的汤汁或者浇头，撒上葱花香菜等绿叶蔬菜，一道美味的小黄鱼就做好了。