腌辣椒的做法

腌辣椒的做法

材料：辣椒、蒜瓣、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、米醋、高度白酒。

步骤：

1、准备适量的新鲜辣椒，洗净后去掉辣椒蒂，如果喜欢辣一些的话可以用朝天椒，如果喜欢口感软糯的辣椒，可以选择灯笼椒。

2、蒜瓣也要洗净，然后切成蒜蓉，蒜蓉要多切一些，因为蒜蓉能够增加腌辣椒的香味。

3、将洗净的辣椒切碎，尽量切得碎一些，这样腌出来比较入味好吃。

4、将切好的辣椒放入一个无水无油的容器中，撒上适量食盐腌制24小时。

5、准备一个碗调酱汁，加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋，搅拌均匀。

6、将蒜蓉倒入酱汁里，再倒入适量高度白酒，搅拌均匀，放置一旁备用。

7、将腌制好的辣椒放入一个无水无油的罐子里，把调好的酱汁倒入罐子中，最后倒入适量高度白酒，密封好，放冰箱冷藏室腌制一个星期就可以吃了。

小贴士：腌制过程中不要沾水和油，否则容易变质，白酒除了可以杀菌外还能增加腌菜的香味。