鳕鱼炖豆腐的做法

【鳕鱼炖豆腐的做法】

所需材料：鳕鱼块2块、老豆腐1块、青蒜2根、姜片、蒜瓣、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油

步骤：

1、鳕鱼块洗净，用厨房纸吸干表面水分，豆腐切块，青蒜切段，姜蒜切末备用；

2、锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜末爆香，然后放入鳕鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用；

3、锅中留底油，放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄，表面微微发焦，捞出备用；

4、锅中放入煎好的鳕鱼块和豆腐块，加入适量热水（水要没过食材），加入盐、生抽、料酒、鸡精和胡椒粉调味；

5、煮开后转小火，盖上盖子煮10分钟，让鳕鱼和豆腐充分入味；

6、放入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、鳕鱼块表面吸干水份可以避免煎的时候油花四溅，而且口感更佳；

2、煎鳕鱼块和豆腐时要用小火慢煎，这样食材表面可以煎至金黄微焦，口感更香；

3、加水时要加热水，冷水会让豆腐表面产生蜂窝状，影响口感；

4、加入调味料时可以根据自己的口味适量增减，比如喜欢辣的可以加点辣椒粉；

5、青蒜段最后放，翻炒均匀即可出锅，不要过度翻炒，保持青蒜的翠绿色和口感。

鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，鳕鱼富含蛋白质、维生素A和D、钙、磷等营养成分，具有滋补强壮、增智益智等功效；豆腐则富含植物蛋白和钙、铁等营养成分，具有补虚强体、健脾益气等功效，此道菜品经过炖煮，食材之间相互融合，口感鲜美，是一道适合全家人食用的一道佳肴。