知识大全鱼香茄子是一道非常受欢迎的川菜，它以其独特的味道和口感吸引了无数的食客，下面我将向您介绍一种简单而美味的家常做法。
所需材料：
茄子3个，约500克
猪肉末100克
青红椒各1个
葱姜蒜适量
豆瓣酱1勺
生抽1勺
糖少许
醋少许
料酒少许
盐适量
鸡精适量
水少许
食用油适量
做法步骤：
1、将茄子切成条状，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。
2、锅中倒入适量食用油，将茄子煎至表面微黄，盛出备用。
3、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒香。
4、加入猪肉末煸炒至变色，加入焯水后的茄子，继续煸炒均匀。
5、加入生抽、糖、醋、料酒和适量水，盖上锅盖焖煮约5分钟。
6、煮至汤汁浓稠，加入青红椒和葱花，翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。
注意事项：
1、茄子切条后用盐水焯水可以去除涩味，同时保持茄子软嫩的口感。
2、煎茄子时火候不要太大，以免烧焦。
3、豆瓣酱和猪肉末都有一定的咸味，加盐时要适量。
4、煮茄子时可以适量加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
这样一道美味的鱼香茄子就做好了，口感鲜美，味道浓郁，是一道非常适合家庭制作的家常菜，希望您和您的家人能够喜欢这道菜！