糟鱼的做法

糟鱼是一种传统美食，口感鲜美，营养丰富，下面就来介绍一下糟鱼的做法。

所需材料：

1、鲤鱼一条，约750克。

2、葱姜蒜适量。

3、青红椒各一个。

4、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉各适量。

5、糟卤适量。

6、料酒、生粉、食用油若干。

步骤：

1、将鲤鱼处理干净，两面打花刀，撒上盐、胡椒粉腌制20分钟。

2、将葱姜蒜切末，青红椒切小块备用。

3、锅中倒入适量油，烧热后将腌制好的鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖煮开，放入煎好的鲤鱼，倒入糟卤，煮开后转小火炖煮10分钟。

5、10分钟后，将鱼夹出放在盘中，将汤汁收干，浇在鱼上。

6、将青红椒块过油炒熟，撒在鱼上。

7、将汤汁勾芡，淋在鱼上即可。

注意事项：

1、煎鱼时不要翻动鱼身，用锅铲轻轻推动鱼身，小火慢煎。

2、炖煮时要保持小火，以免鱼肉煮散。

3、勾芡时要根据汤汁多少加水淀粉勾芡，不要加太多水。

4、糟卤超市有售，如果没有可以用料酒和生抽代替。

5、可以根据个人口味加入适量香菜等调料。

除了以上做法，还有一些其他的糟鱼做法可以尝试：

家常糟溜鱼片

材料：

1、鱼肉片250克。

2、青豆仁60克。

3、水发木耳30克。

4、胡萝卜20克。

5、葱姜蒜适量。

6、盐、糖、料酒、胡椒粉、糟卤、水淀粉等适量。

步骤：

1、将鱼肉片用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2、将青豆仁、水发木耳、胡萝卜焯水备用。

3、锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜，加入适量水和糟卤、糖煮开。

4、将腌制好的鱼片放入锅中煮熟，加入焯水的青豆仁等配料，收干汤汁。

5、将水淀粉勾芡，搅拌均匀即可出锅。

糟香带鱼

材料：

1、带鱼段适量。

2、生姜适量。

3、大葱适量。

4、大蒜适量。

5、生抽适量。

6、白糖适量。

7、料酒适量。

8、糟卤适量。

9、香菜等装饰材料适量。

步骤：

1、将带鱼段清洗干净，两面打花刀，撒上盐腌制20分钟。

2、生姜切末，大葱切丝，大蒜切片备用。

3、将腌制好的带鱼段沾上生粉，放入锅中煎至两面金黄捞出备用。

4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、白糖煮开后放入煎好的带鱼段翻炒均匀。

5、倒入适量的糟卤翻炒均匀即可出锅，表面撒上香菜等装饰材料进行点缀。

6、可以根据个人口味加入适量的辣椒等调料提味儿。

7、注意煎带鱼时不要煎得过久，以免影响口感和美观度。

8、以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料用量和烹饪时间等参数，糟鱼是一道美味可口的传统美食，做法多种多样，可以根据个人口味和饮食习惯进行适当调整，同时也要注意食材的新鲜度和调料的比例平衡，以保证口感和营养价值最大化。