知识大全【菜品名称】：咸鱼茄子煲
【所需食材】：
茄子2个、青红椒各半个、蒜适量、咸鱼1块、葱姜适量、豆瓣酱1勺、酱油适量、糖少许、蚝油适量、清水适量、红薯淀粉适量、啤酒适量。
【烹饪步骤】：
1、茄子切长条，放入清水中浸泡，避免氧化变色，将咸鱼切成小块，用清水泡一会儿，去除部分腥味。
2、锅中烧水，水开后放入切好的茄子，焯水捞出备用。
3、锅中加适量油，油温五成热时放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒香。
4、放入咸鱼块煸炒，再放入适量啤酒，加入酱油和蚝油调味，调成小火炖煮5分钟。
5、放入焯水后的茄子，翻炒均匀，使茄子完全吸收汤汁。
6、加入少许糖提鲜，适量红薯淀粉勾芡，使汤汁浓稠包裹在茄子上。
7、放入切好的青红椒丝，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】：
茄子一定要用清水浸泡，避免氧化变色。
咸鱼有咸味，所以调味时要注意用量，避免过咸。
红薯淀粉勾芡时不要勾太厚，适量即可，使汤汁更浓稠。
【口味】：咸鲜微甜微辣。
【营养价值】：咸鱼茄子煲是一道营养丰富的家常菜，茄子富含维生素和膳食纤维，咸鱼也含有丰富的蛋白质和钙等营养元素，而且味道鲜美，适合各个年龄段的人群食用。
【适用场合】：咸鱼茄子煲适合作为宴席上的压轴菜，或者是晚餐的主菜，既能满足口腹之欲，又能补充营养。
【注意事项】：
煸炒咸鱼时要用中小火慢慢煸炒，使鱼肉中的油脂煸出，口感更加香脆。
啤酒是咸鱼茄子煲的重要调料之一，可以去除咸鱼的腥味，同时增加汤汁的香味。
通过以上介绍，大家对咸鱼茄子煲的烹饪过程和技巧有了更深入的了解，这道家常菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，在各种场合中也能发挥出它的优势，是一款非常实用的家常菜肴。