知识大全酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它以鲜美滑嫩的鱼肉和酸爽可口的酸菜为主要原料，味道十分独特，今天就来教大家如何在家自己做酸菜鱼。
食材：
1、黑鱼片：适量（可以选择市场上现成的黑鱼片，也可以自己买鱼片制作）
2、酸菜：150克（超市可以买到，也可以用自家腌制的酸菜）
3、泡椒：适量（增加酸菜鱼的辣味，根据个人口味添加）
4、姜：适量
5、大蒜：适量
6、干辣椒：适量（增加酸菜鱼的辣度和香味）
7、鸡蛋：1个（用来增加鱼肉的嫩滑度）
8、料酒：适量
9、白胡椒粉：适量
10、淀粉：适量
11、油：适量
12、鸡精：适量
13、盐：适量
14、香菜：适量（用于装饰和提味）
步骤：
1、将黑鱼片洗净，用料酒和白胡椒粉腌制一会儿，再加入淀粉拌匀。
2、酸菜和泡椒切丝备用，姜和大蒜切片，干辣椒切段。
3、在热锅中倒入油，加入姜片、大蒜片和干辣椒炒香。
4、加入酸菜丝和泡椒丝翻炒一会儿，再加入适量的水。
5、水煮开后，放入腌制好的黑鱼片，用筷子轻轻滑散，使鱼肉受热均匀。
6、煮到鱼肉变色熟透，加入鸡精和盐调味，撒上香菜即可出锅。
7、最后可以撒上一些葱花或者芝麻油增加香气。
小贴士：
1、鱼肉片的厚度和腌制时间会影响口感，如果想要更嫩的口感，可以缩短腌制时间或者减少腌制次数。
2、在煮鱼的时候不要用勺子一直搅拌，以免鱼肉粘连在一起。
3、如果不喜欢太辣的口感，可以减少干辣椒和泡椒的用量。
4、如果想要更丰富的口感，可以加入一些豆腐或者豆芽等食材，增加酸菜鱼的层次感。
5、在出锅前可以根据个人口味再撒上一些香菜、葱花或者芝麻油等调料。
营养价值：
酸菜鱼富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值，黑鱼作为一种鱼类，含有丰富的蛋白质、钙、钾等营养成分，对于需要补充营养的人群来说是一种不错的选择，酸菜也含有丰富的膳食纤维，对于需要促进消化的人群来说也有一定的好处。
酸菜鱼是一道非常美味且营养丰富的川菜，做法简单易学，只要掌握了基本的步骤和技巧，就可以在家自己制作出一道美味的酸菜鱼了，快来试试吧！