糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼是一道美味家常菜，鱼肉鲜嫩，口感酸甜适口，十分受欢迎，下面就来介绍一下糖醋带鱼的做法。

所需材料：

带鱼段适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、红糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量

制作步骤：

1、将带鱼段清洗干净，沥干水分备用。

2、准备葱姜蒜，以及其他调料：料酒、生抽、老抽、红糖、醋、盐、鸡精、八角、香叶、干辣椒，红糖和醋的比例十分重要，决定了糖醋带鱼的口感和颜色。

3、热锅凉油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

4、留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5、加入红糖和少许水，煮至红糖溶解。

6、加入料酒、生抽、盐和鸡精，搅拌均匀。

7、加入煎好的带鱼段，轻轻拌匀，让带鱼段均匀裹上汤汁。

8、加入八角、香叶和干辣椒，加少许水，没过带鱼段一些即可。

9、盖上锅盖，小火慢炖，将汤汁收干。

10、装盘，撒上少许香菜或者葱花，美味可口的糖醋带鱼就做好了。

注意事项：

煎带鱼段时，要煎至两面金黄，这样口感才会更佳，煮汤汁时，要搅拌均匀，让红糖和调料充分溶解，收汁时要小火慢炖，让汤汁充分渗透到带鱼段中，这样口感更佳，糖醋带鱼的关键在于红糖和醋的比例以及慢炖过程。

除了以上做法，还有一些其他的糖醋带鱼的做法，

1、先将带鱼段煎至两面金黄，再加入番茄酱、白糖、白醋、生抽、姜末、蒜泥等调料炒香，最后加入适量的水烧开，再放入煎好的带鱼段，小火慢炖收汁。

2、将带鱼段洗净后用料酒、盐腌制片刻，裹上淀粉后炸至金黄捞出，锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入番茄酱或番茄沙司、白糖、白醋、生抽等调料，炒香后加入适量的水烧开，放入炸好的带鱼段，小火慢炖收汁。

糖醋带鱼的口感酸甜适口，十分美味，只要掌握了红糖和醋的比例以及慢炖过程，就能做出美味的糖醋带鱼，快来试试吧！