砂锅米线的做法

砂锅米线的做法

材料

原料：米线、肉末、豆芽、韭菜、豆皮丝、蘑菇、葱花、姜末、蒜泥、香菜

调料：盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、辣酱

做法

1、豆芽洗净沥干备用，米线用水泡软再沥干水分备用。

2、豆皮切丝，蘑菇洗净撕小块。

3、砂锅中倒入适量油，放入姜末蒜泥炒香，放入肉末炒熟。

4、放入豆芽和蘑菇翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒和辣酱调味，再放入撕好的米线。

5、加入适量老抽调色，倒入适量清水或高汤，加锅盖焖煮至豆皮丝和米线熟软。

6、撒上葱花和韭菜，淋上适量香油，放入豆皮丝和蘑菇，用筷子轻轻拌匀即可。

小诀窍

1、米线要泡软后再沥干水分，否则直接放入砂锅煮熟后会粘连在一起。

2、豆芽要洗净沥干水分再放入砂锅，否则容易造成砂锅内汤水溢出。

3、焖煮过程中要注意观察，防止豆皮丝过烂影响口感。

4、可以根据个人口味加入酸菜、酸豆角等调料提味，也可在出锅前加入适量鸡精和香菜拌匀。

这道砂锅米线不仅做法简单易学，而且营养丰富，味道鲜美，米线软糯爽口，豆芽、豆皮丝和蘑菇的鲜美与肉末的香味相互交织，让人食欲大增，再加上砂锅的保温性能好，整个菜品口感更加鲜美浓郁，在寒冷的冬天，来一碗热腾腾的砂锅米线，既暖身又美味，是一道深受人们喜爱的家常菜品。

除了以上做法和诀窍，还有一些小技巧可以帮助您制作出更加美味可口的砂锅米线，在砂锅中加入适量高汤或清水，可以使米线和豆皮更加软糯鲜美，在焖煮过程中不断搅拌米线，可以使米线更加入味，出锅前加入适量香菜和葱花可以提味增色，使整个菜品更加美观诱人。

砂锅米线的制作需要注意细节和技巧，但是只要您掌握了以上要点，一定可以制作出美味可口的砂锅米线来，无论是自己享用还是招待亲朋好友，都是一道非常不错的家常菜品。