知识大全西芹是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，常被用于炒、拌、煮等多种烹饪方式，下面将介绍几种常见的西芹做法，以飨读者。
西芹炒百合
材料：西芹200克，百合100克，红椒适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，生抽适量，水淀粉适量，食用油适量
步骤：
1、西芹洗净切段，百合洗净分瓣备用。
2、锅中烧开水，将西芹和百合分别焯水，捞出沥干水分备用。
3、锅中加油热，下入蒜末煸炒出香味。
4、加入西芹和百合翻炒均匀。
5、加入盐、糖、生抽调味，再加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
西芹百合炒虾仁
材料：西芹200克，鲜百合50克，鲜虾仁150克，红椒适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，生抽适量，水淀粉适量，食用油适量
步骤：
1、西芹洗净切段，鲜百合洗净分瓣，红椒切丝备用。
2、虾仁加入少许盐、生抽、水淀粉腌制片刻。
3、锅中加油热，下入蒜末煸炒出香味。
4、加入虾仁炒至变色后加入西芹翻炒均匀。
5、加入鲜百合、红椒丝翻炒，最后加入盐、糖调味炒匀即可出锅。
凉拌西芹
材料：西芹300克，蒜末适量，盐适量，糖适量，生抽适量，醋适量，食用油适量
步骤：
1、西芹洗净切段，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
2、将蒜末、盐、糖、生抽、醋混合均匀成调味汁备用。
3、将西芹放入碗中，淋上调味汁拌匀即可。
除了以上三种做法外，西芹还有很多其他的烹饪方式，例如可以将其切成小段后用热油炸香，作为下饭菜；或者与其他蔬菜如胡萝卜、黑木耳等搭配炒制；还可以在西芹中加入花生米一起凉拌，无论哪种方式，都能让西芹的味道和营养得到更好的发挥，在西芹的挑选上也有讲究，应选择茎段粗细均匀、颜色鲜绿、无病虫害的为佳，在烹饪过程中，注意掌握好火候，根据食材的特性适当调味，才能做出美味的西芹佳肴。