知识大全玉米面发糕是一种美味且营养丰富的面食，它以玉米面为主要原料，搭配鸡蛋和牛奶等配料，口感松软，营养丰富，下面是制作玉米面发糕的步骤：
所需材料：
玉米面200克
面粉适量
干酵母3克
温水约220ml
糖15克
葡萄干、核桃仁等干果适量
步骤：
1、将酵母放入温水中，搅拌均匀。
2、将玉米面放入盆中，倒入酵母水，再加入糖，用筷子搅拌均匀。
3、将面粉放入玉米面中，慢慢加入温水，用筷子搅拌均匀。
4、将面糊盖上保鲜膜，静置约45分钟至一小时，直到面糊膨胀并充满气泡。
5、在案板上撒一些干面粉，将面团取出来放在案板上，用手轻轻揉匀。
6、在面团中间挖一个洞，将葡萄干和核桃仁等干果放入洞中，轻轻揉面团，使干果分布均匀。
7、将面团放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，直到面团完全膨胀。
8、取出发糕，放凉后即可食用。
注意事项：
1、制作过程中使用的玉米面应该选择高质量的，口感和品质会更好。
2、揉面团时要轻轻揉，以免干果破裂。
3、蒸煮时间要根据面团的大小和火力进行调整，以免出现夹生或过度膨胀的情况。
玉米面发糕制作简单，口感松软，营养丰富，是一道美味又健康的面食。