手抓饭的正宗做法

手抓饭的正宗做法

材料：

羊排 – 500克

胡萝卜 – 1根

洋葱 – 半个

大米 – 2杯

清水 – 适量

葡萄干 – 1小把

红枣 – 5颗

盐 – 适量

孜然粉 – 适量

黑胡椒粉 – 适量

食用油 – 适量

做法：

1、羊排剁成小块，洗净备用，胡萝卜切小块，洋葱切丝。

2、大米淘洗干净，浸泡在水中备用。

3、锅中倒入适量食用油，放入羊排煎至两面微黄，煎出香味后加入洋葱炒香。

4、加入胡萝卜炒至断生，撒入葡萄干、红枣翻炒均匀。

5、倒入适量清水，水量约为羊排的三分之一处，加盖大火煮开后转小火煮30分钟。

6、准备一个蒸碗，底部抹一层油，方便一会儿盛饭，把大米和水倒入搅拌均匀，浸泡15分钟。

7、将泡好的米饭倒入蒸碗，铺平表面，中间用勺子挖一个洞。

8、将煮好的羊排和汤汁一起倒入蒸碗，用勺子将羊排汤浇在米饭上。

9、蒸锅加水烧开，将装有米饭的蒸碗放入，加盖大火蒸30分钟。

10、出锅前撒盐、孜然粉、黑胡椒粉调味，如果喜欢软一点的米饭，可以多蒸一会儿。

11、用筷子轻轻将羊排、胡萝卜和米饭拌匀，即可食用。

小贴士：

1、手抓饭的味道可以根据个人口味调整，加入其他调料如孜然粒、咖喱粉等增加风味。

2、米饭最好用粳米，比较耐煮，能煮出软硬适中、颗粒分明的效果。

3、蒸碗底部抹一层油，方便盛饭，而且米饭不会粘在一起。

4、手抓饭的配菜可以根据个人喜好添加，如豌豆、玉米、豆腐等。

5、手抓饭是新疆维吾尔族非常传统的一种美食，也是招待客人必不可少的一道菜。

手抓饭营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有补中益气、健脾养胃等功效，制作手抓饭时需要注意火候的控制，以保证米饭软硬适中、口感鲜美，搭配丰富的配菜和调料，可以增加手抓饭的口感和风味，制作手抓饭需要耐心和细心，才能做出正宗美味的手抓饭。