知识大全水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜，它鲜美可口，辣味十足，非常适合用来下饭，下面是一种简单易行的方法来做这道菜：
材料：
1、鱼肉片，适量盐和胡椒粉腌制；
2、豆芽洗净；
3、豆腐皮切丝；
4、白菜切片；
5、干辣椒和花椒适量；
6、姜蒜末和葱花，适量；
7、豆瓣酱和酱油，用于调味。
步骤：
1、热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味后加入豆瓣酱煸炒。
2、加入适量水，放入白菜和豆芽煮熟。
3、放入鱼片，轻轻拌匀，以免鱼片碎裂。
4、加入适量酱油和盐调味，煮到鱼片变色即可。
5、捞出汤里的白菜和豆芽，铺在碗底，鱼片放在上面。
6、热锅凉油，加入干辣椒和花椒炒香，趁热撒在鱼片上。
7、最后撒上葱花即可。
小贴士：
1、鱼片腌制时加入盐和胡椒粉可以增加底味，同时让鱼肉更加鲜美；
2、煮鱼的时候不要时间过长，以免鱼肉变老；
3、干辣椒和花椒的量可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以多放一点。
这样一道美味的家常水煮鱼就做好了，快来试试吧！