甜品的做法
香甜可口的巧克力慕斯蛋糕
材料:
消化饼干150克
无盐黄油(软化) 75克
巧克力酱 100毫升
蛋黄 2个
砂糖 60克
蛋白 2个,砂糖 30克
香草豆1根
面粉 2大勺
明胶粉 1大勺(约5克),冷水溶解后备用
热饮(咖啡或茶)适量
步骤:
1、把饼干放入保鲜袋中用擀面杖压碎,然后平铺在模具底部用勺子抹匀。
2、黄油加热后搅拌均匀,和饼干碎混合在一起倒入模具中,用勺子抹匀。
3、将巧克力酱隔热水融化后倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。
4、将蛋黄和砂糖放入碗中,用电动打蛋器搅拌至颜色变浅,体积膨胀,变得粘稠。
5、将蛋白和砂糖打发至硬性发泡,提起打蛋头能留下清晰的痕迹。
6、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中拌匀,再将其倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
7、将面粉筛入蛋糊中拌匀,然后将面糊倒入模具中。
8、将模具放在热饮中(热饮的温度在60度左右),将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至凝固即可。
9、取出蛋糕后,用热毛巾包裹住模具边缘,轻轻擦拭即可脱模。
小贴士:
1、如果想要蛋糕表面更光滑,可以用利刀在蛋糕表面划出格子纹路再倒扣过来冷却。
2、如果想要巧克力慕斯蛋糕的口感更丰富,可以在慕斯糊中加入一些坚果碎(如杏仁碎、核桃碎等)。
3、如果想要巧克力慕斯蛋糕的颜色更深一些,可以加入一些黑巧克力碎。
4、如果想要蛋糕的口感更细腻,可以在搅拌蛋糊时加入一些杏仁粉或玉米淀粉。
5、在冷藏蛋糕时,最好选择密封性较好的模具,以免蛋糕被风干。
6、在倒扣蛋糕时,可以用热毛巾包裹住模具边缘或者在蛋糕表面喷一些水来帮助倒扣。
7、如果想要在慕斯表面装饰一些水果或坚果碎等,可以在蛋糕表面稍微凝固定型后再进行装饰。
8、如果想要慕斯蛋糕更加细腻顺滑的口感,可以在慕斯糊中加入一些冰块或者冰片来帮助降温凝固。
9、在切蛋糕时,最好使用锯齿小刀来切块,这样更加方便快捷。
巧克力慕斯蛋糕是一款非常受欢迎的甜品,口感细腻顺滑、香甜可口,适合各种场合享用,除了巧克力慕斯蛋糕之外,还可以尝试其他不同口味的慕斯蛋糕(如草莓慕斯蛋糕、抹茶慕斯蛋糕等),根据个人口味和喜好来选择制作。