甜品的做法

甜品的做法

香甜可口的巧克力慕斯蛋糕

材料：

消化饼干150克

无盐黄油(软化) 75克

巧克力酱 100毫升

蛋黄 2个

砂糖 60克

蛋白 2个，砂糖 30克

香草豆1根

面粉 2大勺

明胶粉 1大勺(约5克)，冷水溶解后备用

热饮(咖啡或茶)适量

步骤：

1、把饼干放入保鲜袋中用擀面杖压碎，然后平铺在模具底部用勺子抹匀。

2、黄油加热后搅拌均匀，和饼干碎混合在一起倒入模具中，用勺子抹匀。

3、将巧克力酱隔热水融化后倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

4、将蛋黄和砂糖放入碗中，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积膨胀，变得粘稠。

5、将蛋白和砂糖打发至硬性发泡，提起打蛋头能留下清晰的痕迹。

6、将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中拌匀，再将其倒入剩余的蛋白霜中拌匀。

7、将面粉筛入蛋糊中拌匀，然后将面糊倒入模具中。

8、将模具放在热饮中(热饮的温度在60度左右)，将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至凝固即可。

9、取出蛋糕后，用热毛巾包裹住模具边缘，轻轻擦拭即可脱模。

小贴士：

1、如果想要蛋糕表面更光滑，可以用利刀在蛋糕表面划出格子纹路再倒扣过来冷却。

2、如果想要巧克力慕斯蛋糕的口感更丰富，可以在慕斯糊中加入一些坚果碎(如杏仁碎、核桃碎等)。

3、如果想要巧克力慕斯蛋糕的颜色更深一些，可以加入一些黑巧克力碎。

4、如果想要蛋糕的口感更细腻，可以在搅拌蛋糊时加入一些杏仁粉或玉米淀粉。

5、在冷藏蛋糕时，最好选择密封性较好的模具，以免蛋糕被风干。

6、在倒扣蛋糕时，可以用热毛巾包裹住模具边缘或者在蛋糕表面喷一些水来帮助倒扣。

7、如果想要在慕斯表面装饰一些水果或坚果碎等，可以在蛋糕表面稍微凝固定型后再进行装饰。

8、如果想要慕斯蛋糕更加细腻顺滑的口感，可以在慕斯糊中加入一些冰块或者冰片来帮助降温凝固。

9、在切蛋糕时，最好使用锯齿小刀来切块，这样更加方便快捷。

巧克力慕斯蛋糕是一款非常受欢迎的甜品，口感细腻顺滑、香甜可口，适合各种场合享用，除了巧克力慕斯蛋糕之外，还可以尝试其他不同口味的慕斯蛋糕(如草莓慕斯蛋糕、抹茶慕斯蛋糕等)，根据个人口味和喜好来选择制作。